חיתוכיות בצק פריך, ממרח שוקולד ובראוניז
לתבנית 20×30 ס"מ
לבצק הפריך:
- 150 גרם חמאה או נטורינה רכה
- ⅓ כוס סוכר
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כוסות קמח
- ½ כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
לשכבת השוקולד:
- ¾ כוס ממרח שוקולד שאוהבים, כ־200 גרם (ממרח רוזמרין, פסק זמן או משהו אחר ושוקולדי שתבחרו)
לשכבת הבראוניז:
- 150 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם חמאה או נטורינה
- ¾ כוס סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- ½ כוס קמח
- 2 כפות קקאו
- קורט מלח
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
מכינים את הבסיס: מערבבים חמאה וסוכר, מוסיפים ביצה ווניל ולבסוף קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים רק עד שנוצר בצק רך ואחיד.
משטחים את הבצק בשכבה אחידה בתחתית התבנית. אופים 10 עד 12 דקות בלבד, עד שהבצק מתייצב אבל עדיין בהיר. מוציאים ומצננים כ־10 דקות.
מורחים בעדינות את ממרח השוקולד על הבסיס. אם הממרח קשה, אפשר לחמם אותו כמה שניות כדי שיהיה קל למריחה.
לבראוניז ממיסים יחד שוקולד וחמאה ומצננים מעט. בקערה אחרת טורפים ביצים, סוכר ווניל רק עד לאיחוד. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים. מוסיפים קמח, קקאו ומלח ומערבבים רק עד שאין גושי קמח.
יוצקים את בלילת הבראוניז מעל שכבת ממרח השוקולד ומיישרים בעדינות.
אופים ב־170 מעלות עוד 20 עד 25 דקות. המרכז צריך להיות יציב בשוליים אבל עדיין מעט רך. קיסם שיוצא עם פירורים לחים הוא בדיוק מה שאנחנו רוצים.
מצננים לחלוטין ומכניסים למקרר לשעה לפני החיתוך. כך מתקבלים ריבועים יפים עם שלוש שכבות ברורות.
