רוגלך שמרים ביתיים רכים ואווריריים, עם שכבות של מילוי שוקולד עשיר וסירופ מתוק שמעניק להם ברק ועסיסיות.

לבצק:

  • 500 גרם קמח
  • 1 כף שמרים יבשים
  • ½ כוס סוכר
  • 1 ביצה
  • ¼ כוס שמן
  • 1 כוס מים פושרים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • ½ כפית מלח

למילוי השוקולד:

  • ½ כוס קקאו
  • ¾ כוס סוכר
  • 100 גרם מרגרינה רכה
  • 100 גרם שוקולד מריר מומס

להברשה:

  • 1 ביצה טרופה

לסירופ:

  • ½ כוס סוכר
  • ½ כוס מים

אופן ההכנה:

  1. שמים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים.

  2. מוסיפים ביצה, שמן, תמצית וניל ומים בהדרגה ולשים כ־8-10 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש.

  3. מכסים ומתפיחים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

  4. מכינים את המילוי: מערבבים קקאו, סוכר, מרגרינה ושוקולד מומס עד לקבלת ממרח סמיך ואחיד.

  5. מחלקים את הבצק ל־3 חלקים. מרדדים כל חלק לעיגול דק ומורחים עליו שכבה נדיבה ממילוי השוקולד.

  6. חותכים את העיגול למשולשים, בדומה לחיתוך פיצה. מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לכיוון הקצה לקבלת צורת רוגלך.

  7. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים עוד כ־25-30 דקות.

  8. מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־15-20 דקות, עד שהרוגלך תפוחים וזהובים.

  9. בינתיים מרתיחים בסיר קטן את הסוכר והמים במשך כ־3-4 דקות.

  10. מיד כשהרוגלך יוצאים מהתנור, מברישים אותם בסירופ. מניחים להם לספוג את הסירופ ולהצטנן מעט לפני ההגשה.

טיפ: אל תאפו אותם יותר מדי. כדי לקבל רוגלך רכים ועסיסיים, כדאי להוציא אותם כשהם זהובים אך עדיין רכים למגע.