כיסונים במילוי פטריות עם בצל מקורמל

לבצק:

3 כוסות קמח
1 כפית מלח
1 כף שמן
¾1 כוס מים פושרים בהדרגה

למילוי:

אופן ההכנה:

  1. להכנת הבצק מערבבים בקערה קמח ומלח, מוסיפים שמן ומים בהדרגה, ולשים במשך 8 דקות עד לקבלת בצק חלק גמיש ולא דביק.

  2. מכסים את הבצק ומניחים למנוחה של 30 דקות.

  3. בשביל המילוי, מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל על אש בינונית במשך 12 דקות עד שהוא רך וזהוב.

  4. מוסיפים את הפטריות, מגבירים לאש בינונית, ומטגנים 15 דקות עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין.

  5. מוסיפים שום כתוש, טימין, מלח ופלפל, ומטגנים עוד דקה. מכבים את האש ומוסיפים פירורי לחם ופטרוזיליה - ומערבבים.

חשוב: לצנן את המילוי לחלוטין לפני המילוי!

שלב המילוי:

  1. מחלקים את הבצק ל־30 חתיכות, ומרדדים כל חתיכה לעיגול דק בקוטר של כ־9 ס״מ.

  2. מניחים במרכז כל עיגול כפית גדושה מהמילוי. מרטיבים מעט את שולי הבצק במים, מקפלים לחצי ומהדקים היטב.

מחממים תנור ל־190 מעלות חום עליון ותחתון, מסדרים את הכיסונים על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בביצה, מפזרים מעט שומשום ומכניסים ל 20-25 דקות, עד להזהבה.

אם רוצים כיסונים רכים ועדינים יותר, אפשר לבשל אותם במים רותחים ומומלחים במשך כחמש דקות.