עוגיות שוקולד צ'יפס כמו במאפייה: פריכות מבחוץ ורכות מבפנים

עוגיות שוקולד צ'יפס זהובות, עם שוליים פריכים, מרכז רך ונימוח והמון שוקולד בכל ביס. המתכון הזה פשוט להכנה, לא דורש ציוד מיוחד, ויש בו טריק קטן שעושה את כל ההבדל: קירור הבצק לפני האפייה.

זמן הכנה: 15 דקות
זמן קירור: 30 דקות
זמן אפייה: 10-12 דקות
כמות: כ-20 עוגיות
רמת קושי: קל
סוג: חלבי (ניתן להכין גם פרווה)

מצרכים

אופן ההכנה

1. מכינים את תערובת החמאה: בקערה גדולה מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן, עד לקבלת תערובת אחידה וקרמית.

2. מוסיפים את הביצה: מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.

3. מוסיפים את החומרים היבשים: בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה והמלח. מוסיפים לתערובת החמאה ומערבבים רק עד שנוצר בצק אחיד. חשוב לא לערבב יותר מדי.

4. מוסיפים את השוקולד: מכניסים את השוקולד צ'יפס ומערבבים בעדינות עד שהוא מתפזר באופן שווה בבצק.

5. מקררים את הבצק: מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות. הקירור עוזר לעוגיות לשמור על צורתן ומונע מהן להשתטח יותר מדי בזמן האפייה.

6. יוצרים עוגיות: מחממים תנור ל-180 מעלות בחום עליון ותחתון. מרפדים תבנית בנייר אפייה ויוצרים כדורי בצק בגודל של כדור פינג פונג קטן. מסדרים במרווחים של כ-5 ס"מ זה מזה.

7. אופים: מכניסים לתנור למשך 10-12 דקות, עד ששולי העוגיות מזהיבים קלות והמרכז עדיין נראה מעט רך.

8. מצננים: מוציאים מהתנור ומשאירים את העוגיות על התבנית למשך 10 דקות. בזמן הזה הן ממשיכות להתייצב ומקבלות את המרקם המושלם.

הסוד לעוגיות כמו במאפייה

הטריק החשוב ביותר הוא לא לאפות את העוגיות יותר מדי. כשהן יוצאות מהתנור, המרכז שלהן צריך להיראות מעט רך. אל תתפתו להחזיר אותן לאפייה נוספת, משום שהן ממשיכות להתייצב בזמן הצינון.

בנוסף, השילוב בין סוכר חום לסוכר לבן מעניק לעוגיות את המרקם המיוחד: הסוכר החום תורם לרכות וללחות, ואילו הסוכר הלבן מסייע לקבלת שוליים פריכים.

טיפ קטן: רוצים עוגיות שנראות ממש כמו במאפייה? שמרו מעט מהשוקולד צ'יפס בצד, והניחו כמה חתיכות על כל כדור בצק לפני האפייה.

אחסון: שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך 4-5 ימים, לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין.