אין כמו הריח של לחמניות שום טריות שיוצאות מהתנור. כך תכינו אותן בקלות בבית.

לבצק:

  • 500 גרם קמח לבן (כ-3 וחצי כוסות)

  • 1 כף שמרים יבשים

  • 2 כפות סוכר

  • 1 כפית מלח

  • ¼ כוס שמן זית

  • 1 ורבע כוסות מים פושרים (300 מ"ל)

לציפוי השום:

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ומתחילים ללוש. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש במשך 8-10 דקות, עד לקבלת בצק רך, חלק וגמיש.

2. מתפיחים: משמנים מעט את הבצק, מכסים את הקערה במגבת נקייה או בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים במשך כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

3. יוצרים לחמניות: לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור חלק ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, עם מרווחים קטנים בין הלחמניות.

4. מתפיחים שוב: מכסים את הלחמניות ומניחים להתפחה נוספת של כ-30 דקות, עד שהן נעשות תפוחות ואווריריות.

5. מכינים את ציפוי השום: בקערית מערבבים שמן זית, שום כתוש, פטרוזיליה, מלח ומעט פלפל שחור. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

6. אופים: מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את הלחמניות במעט שמן זית ואופים במשך 20-25 דקות, עד שהן מקבלות גוון זהוב ויפה.

7. מוסיפים את הטעם: מיד כשהלחמניות יוצאות מהתנור, בעודן חמות, מברישים אותן בנדיבות בתערובת השום והפטרוזיליה. החום של הלחמניות מסייע לשחרר את הניחוחות ולהעניק להן טעם עשיר במיוחד.

הסוד ללחמניות רכות במיוחד

הטיפ החשוב ביותר הוא לא להוסיף יותר מדי קמח בזמן הלישה. הבצק צריך להיות רך ומעט דביק, ולא קשה ויבש. ככל ששומרים על הלחות הנכונה בבצק, כך הלחמניות יוצאות רכות ואווריריות יותר.

בנוסף, מיד לאחר שמוציאים את הלחמניות מהתנור ומורחים את ציפוי השום, מומלץ לכסות אותן במגבת נקייה למשך כ-5 דקות. כך הן ישמרו על הלחות שלהן ויישארו רכות במיוחד.

טיפ נוסף: אפשר לפזר מעט שומשום מעל הלחמניות לפני האפייה, או להוסיף לציפוי מעט אורגנו לקבלת טעם עשיר ומיוחד.

מגישים את הלחמניות כשהן חמימות, לצד סלטים, מטבלים או מרק חם. הן מתאימות במיוחד לסעודת שבת, לארוחת ערב משפחתית או פשוט כנשנוש מפנק ישר מהתנור.