דג עסיסי שמתבשל בתוך רוטב אדום, חריף ועשיר, עם פלפלים, שום והרבה טעם. מתכון ביתי קלאסי שמתאים במיוחד לארוחת שבת.
מצרכים:
- 6 נתחי פילה דג לבן
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 פלפל חריף פרוס
- 6 שיני שום פרוסות
- 1 עגבנייה גדולה פרוסה
- ½ צרור כוסברה קצוצה
- ⅓ כוס שמן
- 1 כף פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית כורכום
- מלח לפי הטעם
- 1 כוס מים
- מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה:
-
מחממים מעט שמן בסיר רחב ומסדרים בתחתית את רצועות הפלפל האדום, הפלפל החריף, השום והעגבנייה.
-
מוסיפים מחצית מהכוסברה ומטגנים קלות במשך 2-3 דקות.
-
בקערה קטנה מערבבים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הכורכום והמלח עם השמן שנותר.
-
מוסיפים לסיר את המים ומחצית מתערובת התבלינים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ־10 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך והרוטב מקבל צבע אדום עמוק.
-
מניחים את נתחי הדג בעדינות בתוך הרוטב ומורחים מעליהם את יתרת תערובת התבלינים.
-
מפזרים מעל את שאר הכוסברה ומזלפים את מיץ הלימון.
-
מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כ־15-20 דקות, בהתאם לעובי הדג, עד שהוא עשוי ועסיסי.
-
במהלך הבישול אפשר לקחת מהרוטב בעזרת כף ולצקת בעדינות מעל הדגים.
טיפ: אחרי הכנסת הדגים עדיף לא לערבב את הסיר בכף כדי שלא יתפרקו. אפשר לנענע את הסיר בעדינות מצד לצד כדי לפזר את הרוטב.
✍️ נא לשמור על שיח מכבד, ללא לשון הרע, רכילות או פגיעה בזולת. תגובות שאינן עומדות בכללים יימחקו.