מג'דרה ביתית ומשביעה, עם אורז מתובל, עדשים רכות ובצל שחום שמוסיף טעם לכל ביס.
כמות: 4 עד 6 מנות
סוג: פרווה
מצרכים:
- 1 כוס אורז בסמטי
- ¾ כוס עדשים ירוקות או חומות
- 3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות דקות
- 4 כפות שמן זית
- 1½ כוסות מים רותחים לבישול האורז
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח, או לפי הטעם
- ¼ כפית פלפל שחור
- מים לבישול העדשים
אופן ההכנה:
-
מבשלים את העדשים: שוטפים את העדשים ומניחים בסיר עם הרבה מים. מביאים לרתיחה ומבשלים ברתיחה עדינה במשך 15 עד 20 דקות, עד שהעדשים מתרככות אך שומרות על צורתן. מסננים היטב.
-
מטגנים את הבצל: מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ומוסיפים את הבצלים. מטגנים על אש בינונית עד נמוכה במשך 25 עד 35 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל שחום ורך. אם הוא מתחיל להיחרך, מנמיכים את האש ומוסיפים כף מים.
-
מכינים את האורז: שוטפים את האורז ומסננים היטב. מעבירים מחצית מהבצל המטוגן לסיר, מוסיפים את האורז, הכמון, המלח והפלפל ומערבבים במשך כדקה.
-
מבשלים יחד: מוסיפים את העדשים המסוננות ואת המים הרותחים ומערבבים בעדינות. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על האש הנמוכה ביותר במשך 15 עד 18 דקות, בלי לפתוח את המכסה.
-
נותנים לתבשיל לנוח: מכבים את האש ומשאירים מכוסה לעוד 10 דקות. מאווררים בעדינות בעזרת מזלג ומגישים עם יתרת הבצל המטוגן מעל.
טיפ: הבצל הוא הסוד לטעם העשיר של המג'דרה. תנו לו להשחים לאט, והימנעו מהגברת האש כדי לקצר את הטיגון.
✍️ נא לשמור על שיח מכבד, ללא לשון הרע, רכילות או פגיעה בזולת. תגובות שאינן עומדות בכללים יימחקו.