זמן הכנה: כ-10 דקות
זמן בישול: כ-20 דקות
כמות: 2-3 מנות
המלצות נוספות
מצרכים
- 4 ביצים
- 5 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- מעט פפריקה חריפה או צ'ילי, לפי הטעם
- מלח ופלפל שחור
- חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
- אופציונלי: פלפל חריף פרוס
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל במשך 3-4 דקות, עד שהוא מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את הפלפל והשום ומטגנים עוד כ-2 דקות.
- מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות, עד שמתקבל רוטב סמיך ועשיר.
- יוצרים ברוטב 4 גומות ושוברים ביצה לתוך כל אחת.
- מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות, בהתאם למידת העשייה שאוהבים.
- מפזרים מעל פטרוזיליה או כוסברה ומגישים חם עם לחם טרי או חלה.
השדרוג: רגע לפני הוספת הביצים אפשר להוסיף לרוטב חופן גרגירי חומוס מבושלים. הם הופכים את השקשוקה למשביעה יותר ומוסיפים מרקם מצוין.
טיפ: אל תבשלו את הביצים יותר מדי. חלמון מעט נוזלי שמשתלב עם רוטב העגבניות הוא כל הקסם.
