כך תכינו פוזילי עם דג חריף: סיר אחד שגונב את ההצגה

לא חייבים לבחור בין חריף לפסטה: המנה הזו מחברת בין עולם הפסטה האיטלקית לבין סיר דגים בסגנון ביתי וניחוח מזרחי, ומוציאה לשולחן צלחת שנראית כמו מנה של מסעדה משובחת. הפוזילי עטוף ברוטב עשיר וצבעוני, והנתחים הרכים של הדג סופגים לתוכם את כל הטעמים החריפים והחמצמצים. זו מנה חגיגית שמתאימה גם לאירוח, כשטעמי השום, העגבניות והפלפלים נפגשים עם החריפות המדויקת של הפלפלים והאריסה.
מתכון פוזילי עם דג חריף
חומרים ל 6 מנות
•    1 חבילה פסטה פוזילי של ברילה
•    3 דגים מפולטים מסוג דניס או לברק או בורי, ללא עור ועצמות, כל פילה חצוי ל 2 כך שמתקבלים 12 נתחים
לרוטב
•    4 כפות שמן זית
•    2 פלפלים אדום או צהוב נקיים מגרעינים ופרוסים לרצועות בעובי כחצי סנטימטר
•    3 עגבניות פרוסות, בערך חצי קילו, בעובי כחצי סנטימטר
•    5 שיני שום קלופות ופרוסות
•    1 לימון קטן, חציו פרוס לבישול וחציו להגשה
•    1 עד 1 וחצי פלפל ירוק חריף פרוס
•    1 כף אריסה או רסק עגבניות
•    1 כפית כורכום
•    1 כפית כמון
•    1 כפית פפריקה מרוקאית
•    מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
•    1 כוס מים
•    1 צרור כוסברה, ללא גבעולים
אופן ההכנה
1.    מתחילים בהרכבת הרוטב: בסיר רחב ונמוך יוצקים שמן זית ומסדרים בשכבות את פרוסות העגבניות, רצועות הפלפלים, פרוסות השום, פרוסות הלימון, הפלפל החריף והתבלינים, מוסיפים את המים וחצי מכמות עלי הכוסברה.
2.    מביאים לרתיחה, מבשלים כ 10 דקות, מנמיכים את האש ומבשלים כ 15 דקות נוספות עד שהירקות מתרככים והטעמים מתמזגים היטב.
3.    טועמים את הרוטב ומכוונים את התיבול, זה השלב לוודא שהחריפות והמלח במידה הרצויה, לפני הוספת הדג.
4.    לקראת ההגשה מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים ומלח, ומבשלים את הפוזילי דקה עד שתיים פחות מהזמן המומלץ על גבי האריזה, מסננים ושומרים חצי כוס ממי הבישול.
5.    במקביל מוסיפים את נתחי הדג לרוטב החם ומבשלים יחד כ 5 דקות עד שהדג מוכן אך עדיין עסיסי.
6.    מעבירים את הפסטה המבושלת לסיר הרוטב, יחד עם חצי כוס ממי הבישול, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כ 2 דקות כדי שהפסטה "תתלבש" על הרוטב.
7.    מגישים מיד, עם פלחי הלימון שנותרו ועלי כוסברה קצוצים מעל.
מי שאוהב חריפות ימצא כאן מנה מלאה אופי, אך אפשר בקלות לרכך את מידת החריפות באמצעות הפחתת כמות הפלפלים והאריסה. השילוב של דג ופסטה ברוטב אחד הופך את ההגשה לפשוטה ונאה, כשסיר אחד יוצא למרכז השולחן וכל אחד מוזג לעצמו. זו אפשרות מצוינת לארוחה משפחתית חגיגית, שבה מרוויחים גם תוספת וגם מנה עיקרית בצלחת אחת, עם רוטב עשיר שממש מבקש לנגב את הטיפה האחרונה.