המנה המושלמת: שניצל קריספי עם פירה והטריק שהופך אותו לממכר

שניצל קריספי עם פירה

שניצל קריספי ועסיסי

מצרכים:

• 500-600 גרם חזה עוף פרוס לשניצלים
• 2 ביצים
• 1 כף גדושה מיונז
• 1 כף חרדל
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית אבקת שום
• מלח ופלפל שחור
• פירורי לחם מוזהבים או פנקו
• 2-3 כפות שומשום, אופציונלי
• שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1. בקערה טורפים היטב את הביצים עם המיונז, החרדל, הפפריקה, אבקת השום, המלח והפלפל.
2. מכניסים את השניצלים לתערובת ומוודאים שהם מצופים היטב מכל הצדדים.
3. מומלץ להשרות במשך 20-30 דקות. המיונז עוזר לשמור על העוף עסיסי וגם מסייע לציפוי להידבק היטב.
4. שמים את פירורי הלחם בקערה נפרדת ומערבבים עם שומשום, אם רוצים.
5. מעבירים כל שניצל לפירורי הלחם ומהדקים היטב את הציפוי בעזרת הידיים.
6. מחממים במחבת שמן בגובה של כ-1 ס"מ.
7. כשהשמן חם, מטגנים את השניצלים כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהם זהובים וקריספיים.
8. מוציאים לרשת או לנייר סופג.

לקריספיות חזקה במיוחד: אפשר להשתמש בפנקו או לערבב כ-70% פירורי לחם עם 30% קורנפלקס לא ממותק מרוסק. בנוסף, לא כדאי להעמיס הרבה שניצלים במחבת בבת אחת, כדי שטמפרטורת השמן לא תרד.

פירה פרווה עשיר

מצרכים:

• 5-6 תפוחי אדמה
• 2 כפות שמן זית או מרגרינה
• כחצי כוס ממי הבישול
• מלח
• מעט פלפל שחור
• בצל מטוגן, אופציונלי

אופן ההכנה:

1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות בגודל אחיד.
2. מבשלים בסיר עם מים ומלח עד שתפוחי האדמה רכים מאוד.
3. מסננים ושומרים בצד כחצי כוס ממי הבישול.
4. מועכים את תפוחי האדמה בעודם חמים.
5. מוסיפים שמן זית או מרגרינה ומערבבים.
6. מוסיפים בהדרגה מעט ממי הבישול, עד שמתקבל פירה חלק ורך.
7. מתבלים במלח ובמעט פלפל שחור.
8. אפשר להגיש עם בצל מטוגן ושחום מעל.

להגשה

מגישים את השניצל החם לצד הפירה, סלט ירקות קצוץ וחמוצים. אפשר להוסיף גם טחינה, כרוב חמוץ או סלט כרוב.