אסאדו בסילאן, צ'ילי ושום עם בצלים מקורמלים

אסאדו רך שמתפרק בקלות, עטוף ברוטב מתקתק-פיקנטי עמוק ומבריק. תפוחי האדמה והבטטות סופגים את טעמי הבשר והרוטב והופכים אותו למנה עיקרית חגיגית ומושלמת לשולחן השבת.

מצרכים ל-6 עד 8 סועדים

אופן ההכנה

  1. מחממים את השמן בסיר רחב ומוסיפים את הבצלים. מטגנים על אש בינונית במשך כ-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים וזהובים.

  2. מוסיפים את השום ומטגנים במשך דקה נוספת, עד שעולה ניחוח.

  3. מסדרים בתבנית עמוקה את תפוחי האדמה והבטטות ומניחים מעליהם את נתח האסאדו.

  4. מערבבים בקערה את הסילאן, רסק העגבניות, הפפריקה המתוקה, הצ'ילי, המלח, הפלפל השחור והמים החמים.

  5. מפזרים את הבצלים והשום סביב הבשר ויוצקים מעל הכול את הרוטב. מעסים את הנתח כדי שיצופה היטב מכל הצדדים.

  6. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום. מהדקים היטב כדי לשמור על האדים בתוך התבנית.

  7. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 4 עד 4 וחצי שעות, עד שהבשר רך ומתפרק בקלות.

  8. מסירים את הכיסוי, מעלים את חום התנור ל-200 מעלות ואופים במשך 15 דקות נוספות, עד שהבשר משחים והרוטב מצטמצם ומסמיך.

טיפים להצלחה

  • בחרו נתח אסאדו עם שכבת שומן עדינה, שמעניקה לבשר עסיסיות במהלך האפייה.

  • אל תחתכו את הירקות לחתיכות קטנות מדי, כדי שלא יתפרקו בבישול הארוך.

  • אם הרוטב מצטמצם במהלך האפייה, אפשר להוסיף מעט מים חמים.

  • אפשר להכין את המנה יום מראש ולחמם אותה בתוך הרוטב. הטעמים רק משתבחים לאחר לילה במקרר.

  • לרמת חריפות גבוהה יותר, הוסיפו עוד חצי כפית צ'ילי גרוס. לילדים מומלץ להפחית את הכמות.