המתכון של מירב מלכה: אסאדו בבישול איטי שנמס בפה

מצרכים:

• 1-1.5 ק"ג אסאדו עם עצם (חתוך לקוביות גדולות)

• 2 בצלים קצוצים גס

• 3-4 גזרים חתוכים גס

• 1 דלעת/בטטה חתוכה לקוביות

• סלסלת פטריות (שלמות או חצויות)

• 4-5 שיני שום

• ענפי רוזמרין/טימין

• 2 כפות רסק עגבניות (לא חובה, אבל מוסיף עומק)

לתיבול ונוזלים:

• 1/3 כוס שמן זית

• 1 כף פפריקה

• 1 כפית כורכום (אופציונלי)

• 1 כף מלח

• 1 כפית פלפל שחור

• 1-2 כפות סילאן או דבש (נותן צבע כמו בתמונה)

  המלצות נוספות

  מתכון לחזה עוף ברוטב צ'ימיצ'ורי וירקות ירוקים

  הסופריטו שחוזר הביתה: מתכון קלאסי לבשר ותפוחי אדמה

  להיות מאוזנים בקלוריות? המתכון לבולונז עם כרוב

• 2 כוסות מים / ציר בקר

אופן ההכנה:

1. סגירת הבשר (שלב חשוב!)

מחממים סיר כבד עם שמן זית וסוגרים את חתיכות האסאדו מכל הצדדים עד להשחמה יפה.

2. הוספת הבסיס:

מוסיפים בצל ושום ומטגנים כמה דקות.

מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים.

3. הירקות:

מוסיפים גזר, דלעת/בטטה ופטריות.

4. תיבול ונוזלים:

מוסיפים את כל התבלינים, הסילאן והמים/ציר.

מערבבים בעדינות.

5. בישול ארוך:

מכסים ומעבירים לתנור על 160-170 מעלות ל־3-4 שעות (או על הגז בלהבה נמוכה מאוד).

6. שלב הסיום (הסוד למראה התבשיל):

פותחים את המכסה ומבשלים עוד 20-30 דקות לצמצום הרוטב. זה נותן את הצבע הקרמלי העמוק.