מנה ביתית, חמה ומשביעה שמתאימה במיוחד לארוחת צהריים משפחתית. קציצות רכות שמתבשלות בתוך רוטב עגבניות עשיר, לצד אורז לבן פשוט שסופג את כל הטעמים.

מצרכים לקציצות

  • 500 גרם בשר בקר טחון

  • 1 בצל קטן, קצוץ דק

  • 1 ביצה

  • 3 כפות פירורי לחם

  • 2 שיני שום כתושות

  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה

  • 1/2 כפית פלפל שחור

  • 1/2 כפית מלח

  • 2 כפות מים

  • מעט פטרוזיליה קצוצה, לפי הטעם

מצרכים לרוטב

לאורז הלבן

  • 2 כוסות אורז לבן

  • 3 כוסות מים

  • 1 כף שמן

  • 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה

מתחילים בהכנת הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל, הביצה, פירורי הלחם, השום, התבלינים, המים והפטרוזיליה. מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.

בסיר רחב מחממים את השמן ומטגנים את הבצל במשך כמה דקות, עד שהוא מתרכך. מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה נוספת.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, המים והתבלינים ומערבבים היטב. מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה.

מכניסים בזהירות את הקציצות לרוטב, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-30-35 דקות. מדי פעם אפשר לנענע בעדינות את הסיר כדי שהרוטב יעטוף את הקציצות.

בינתיים מכינים את האורז: שוטפים את האורז היטב ומעבירים לסיר עם המים, השמן והמלח. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-18 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 5-10 דקות.

מגישים את הקציצות החמות לצד האורז הלבן ומוסיפים מעל מעט מהרוטב.

טיפ קטן

כדי לקבל קציצות רכות במיוחד, מומלץ לא לדחוס את תערובת הבשר בזמן יצירת הקציצות. בנוסף, הבישול ברוטב מאפשר להן לספוג את הטעמים ולהישאר עסיסיות.