לא יודעים מה להכין לסעודה רביעית? המתכון המשפחתי הזה כובש כבר 50 שנה

אם גם אתם מחפשים רעיון מיוחד לסעודה רביעית במוצאי שבת, ייתכן שהמתכון הוותיק הזה מארצות הברית יספק לכם השראה. באתר Parade האמריקאי חשפו את סיפורו של פודינג לחם משפחתי בן יותר מחמישה עשורים, שהפך למסורת העוברת מדור לדור.

הכול התחיל במטבח הביתי של סבתא אליס, שם נוצר המתכון המקורי. בהמשך הוא עבר לבתה ולאחר מכן גם לנכדיה, שביצעו בו כמה התאמות קלות לאורך השנים. המטרה הייתה לשמור על הטעם האהוב, אך להפוך את הקינוח לקליל יותר ומתאים לכל עונות השנה.

הבסיס למתכון פשוט במיוחד: שימוש בלחם שנותר מהיום הקודם והפיכתו לקינוח עשיר ומנחם שמזכיר שילוב בין פרנץ' טוסט לפודינג לחם קלאסי.

לפי המתכון המשפחתי, מומלץ להשתמש בלחם בעל מרקם צפוף יחסית כמו כיכר לחם כפרי, בריוש או חלה. גם קרואסונים שנשארו יכולים להשתלב היטב במנה.

אחד השינויים המרכזיים שבוצעו לאורך השנים היה הפחתת כמות הביצים, לצד צמצום השימוש בשמנת מתוקה ובסוכר. במקומם נעשה שימוש בשילוב של חלב, שמנת קלה וחלב אידוי, שמעניקים לקינוח מרקם רך ואוורירי יותר ומונעים ממנו להיות כבד מדי.

לדברי בעלת המתכון, חלב האידוי מוסיף לחות מבלי להעמיס בנוזלים, מסייע למרקם להתייצב במהלך האפייה ואף מעניק לקינוח נגיעות עדינות של טעמי קרמל.

ההכנה מתחילה בחיתוך הלחם לקוביות אחידות. לאחר מכן משרים אותן בתערובת של חלב, שמנת, חלב, ביצים, סוכר, וניל ותבלינים. קוביות הלחם סופגות את הנוזלים במשך כשעה, עד שהן מתרככות במידה הרצויה.

לאחר ההשריה מעבירים את התערובת לתבנית משומנת, מפזרים מעט סוכר וחמאה מעל ואופים עד לקבלת שכבה זהובה.

בסיום האפייה מומלץ להמתין כעשר עד חמש עשרה דקות לפני ההגשה, כדי לאפשר לקינוח להתייצב ולקבל את המרקם הרצוי.

אפשר לשדרג את הפודינג בדרכים שונות לאורך השנה. באביב ובקיץ מומלץ להגיש אותו לצד פירות יער, גרידת לימון או תפוז, כדור גלידה, עלי נענע או כף קרם פרש.

בחודשי הסתיו והחורף ניתן להוסיף רוטב וניל חם, אבקת סוכר, קרם פרש או סירופ מייפל חם לקבלת טעמים עשירים ומחממים יותר.

גם אחרי יותר מ-50 שנה, הלחם של הסבתא המדוברת ממשיך לעבור בין בני משפחתה ולשמור על מעמדו כאחד הקינוחים האהובים ביותר בבית, עם שילוב של נוסטלגיה, פשטות וטעמים שנשארים בחיך.