שקשוקה ירוקה

מצרכים:

3 כפות שמן
1 בצל גדול קצוץ
1 כוס אפונת גינה
2 שיני שום כתושות
1 כרישה פרוסה דק
1 קישוא גדול פרוסות
250 גר' תרד טרי
חופן גדול פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית כמון
½ כפית פפריקה מתוקה
4-5 ביצים
100 גר' גבינה בולגרית / פטה מפוררת
מעט צ’ילי גרוס

אופן ההכנה:

  1. מחממים שמן זית במחבת רחבה, ומטגנים את הבצל והכרישה על אש בינונית כ־7 דקות עד שהם מתרככים ומזהיבים מעט.

  2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כחצי דקה.

  3. מוסיפים את הקישוא ומטגנים כ־3 או 4 דקות.

  4. מוסיפים את התרד, הפטרוזיליה והכוסברה, ומערבבים עד שהתרד מתכווץ והנוזלים מתאדים.

  5. מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה. אם אוהבים חריף מוסיפים מעט צ’ילי.

  6. יוצרים 4-5 גומות בתערובת, ושוברים לתוכן את הביצים.

  7. מפזרים מעל את הגבינה הבולגרית, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ־7 דקות, עד שהחלבון מתייצב והחלמון נשאר מעט רך.

לקישוט - ניתן לפזר גרעיני דלעת וחמנייה.

טיפ קטן: אם רוצים שקשוקה ירוקה שתצא ממש קרמית, אפשר להוסיף בסוף 3 כפות גבינת שמנת או 3 כפות שמנת לבישול - לפני שמוסיפים את הביצים.