תרסיסי שמן הפכו למוצר נפוץ במטבח, בזכות האפשרות לשמן במהירות מחבתות ותבניות ולהשתמש בכמות מדודה יותר. אלא שהמבחר כולל כיום תרסיסי שמן זית, אבוקדו, קנולה וקוקוס, ולא כולם מציעים את אותו הרכב תזונתי.
שלוש דיאטניות באתר real simple שבחנו את הסוגים השונים הגיעו למסקנה משותפת: תרסיס המבוסס על שמן זית הוא הבחירה הבריאה ביותר, ואחריו תרסיס שמן אבוקדו.
הבחירה המובילה: שמן זית
שמן זית עשיר בשומן חד בלתי רווי ובפוליפנולים, תרכובות צמחיות שנחקרו בהקשר של בריאות כלי הדם, רמות הכולסטרול, איזון הסוכר והתגובה הדלקתית בגוף.
"בתור דיאטנית, אני מחשיבה תרסיסים המבוססים על שמן זית לאפשרות הבריאה ביותר. לצד הרכב השומנים המועדף שלהם, דלים בשומן רווי ועשירים בשומן חד בלתי רווי, שמן זית הוא אחד השמנים הנחקרים ביותר", הסבירה הדיאטנית טינה סרג'י.
עם זאת, חשוב להתאים את סוג התרסיס לחום הבישול. תרסיס שמן זית מזוכך מתאים גם לבישול בחום גבוה, עד כ 240 מעלות צלזיוס. תרסיס שמן זית כתית מעולה מתאים יותר לחום של עד כ 200 מעלות. טעמו מודגש יותר, בעוד שתרסיס שמן זית רגיל עדין ורב שימושי יותר.
במקום השני: שמן אבוקדו
תרסיס שמן אבוקדו נחשב אף הוא לבחירה טובה. הוא עשיר בשומן חד בלתי רווי, טעמו עדין והוא מתאים למאכלים מתוקים ומלוחים. מוצרים מסוימים יכולים לעמוד בחום של עד כ 260 מעלות.
"שמן אבוקדו מסייע באופן טבעי לספיגה של ויטמינים מסיסי שומן, כמו D, A, K ו E, והוא עשיר בשומנים חד בלתי רוויים בריאים שטובים ללב", אמרה הדיאטנית ג'סיקה וילאלוויר.
ומה לגבי קנולה וקוקוס?
גם תרסיס קנולה עשוי להיות אפשרות סבירה. השמן דל בשומן רווי ומכיל שומנים בלתי רוויים, ובהם אומגה 3 ואומגה 6. מחקרים שצוינו בכתבה מצאו כי הוא עשוי לסייע בשיפור מדדי הכולסטרול, הסוכר והבריאות המטבולית.
מומלץ לבדוק את רשימת הרכיבים ולוודא שמדובר במאה אחוז שמן קנולה, משום שחלק מהמוצרים מכילים תערובת שמנים.
תרסיס שמן קוקוס, לעומת זאת, מכיל בעיקר שומן רווי. אף שהוא עשוי להיות עדיף על חמאה מבחינת הכולסטרול, הוא אינו מציג יתרון עקבי על פני שמן זית או קנולה לבריאות הלב. ההמלצה היא להשתמש בו במתינות, בעיקר באפייה ובטמפרטורות מתאימות.
לא באמת נטול קלוריות
למרות הכמות הקטנה שבה משתמשים, תרסיס שמן אינו נטול קלוריות. ככל שלוחצים על המכל זמן רב יותר, כך מתווספים למנה יותר שמן ויותר קלוריות.
לדברי הדיאטנית ארין ג'ואט, "שמן זית ושמן אבוקדו הם הבחירות המובילות שלי. הם מספקים בעיקר שומנים חד בלתי רוויים, נוגדי חמצון המצויים בהם באופן טבעי, ויש לגביהם את הראיות החזקות ביותר לתמיכה בבריאות הלב ובתגובה דלקתית תקינה".
