סוד הטעם: פסטה ברוטב מיסו ושיטאקי – מנה אסייתית ממכרת

מנה אסייתית עם טוויסט מפנק – הפסטה הזו משלבת את העומק המלוח-מתקתק של המיסו עם הבשרניות של פטריות שיטאקי, ויוצרת חוויית טעמים עשירה ומנחמת. קל להכנה – והתוצאה פשוט ממכרת.

מצרכים (ל-4 מנות):

לפסטה:

• 250 גרם פסטה (מומלץ פטוצ'יני, ספגטי או אודון)
• מים ומלח לבישול

לרוטב:

• 2 כפות שמן שומשום (או שמן קוקוס)
• 1 שן שום כתושה
• 2 ס"מ ג'ינג'ר טרי מגורד
• 150 גרם פטריות שיטאקי (אפשר טריות או מושרות מיובשות), פרוסות דק
• 2 כפות מיסו בהיר (מיסו שירו)
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף מירין (או סילאן אם אין)
• 1 כפית חומץ אורז
• 1 כוס מים חמים (או ציר ירקות)
• 1 כף קורנפלור מעורבב עם 2 כפות מים (לסמיכות)

לתוספת:

• בצל ירוק קצוץ
• שומשום קלוי
• פתיתי צ'ילי (לאוהבי החריף)

אופן ההכנה:

1. מבשלים את הפסטה – מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן במים רותחים עם מלח עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ושומרים מעט ממי הבישול בצד.

מכינים את הרוטב:

• מחממים את שמן השומשום במחבת רחבה.
• מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים כ-30 שניות עד שמתחיל לעלות ריח משגע.
• מוסיפים את פטריות השיטאקי ומקפיצים 3-4 דקות עד שהן מתרככות ומשחימות מעט.

מוסיפים את הטעמים:

• מערבבים את המיסו עם רוטב הסויה, המירין, החומץ והמים החמים בקערה עד שהמיסו נמס לגמרי.
• יוצקים למחבת עם הפטריות ומביאים לרתיחה עדינה.

מסמיכים את הרוטב:

• מוסיפים את הקורנפלור המעורבב במים למחבת, מבשלים תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך מעט (כ-2 דקות).
• אם הרוטב סמיך מדי – מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה ששמרנו בצד.

מערבבים ומגישים:

• מוסיפים את הפסטה למחבת ומערבבים בעדינות עד שכל הפסטה מצופה ברוטב.
• מגישים חם, מפזרים מעל בצל ירוק, שומשום קלוי ופתיתי צ'ילי לפי הטעם.

• טיפים והערות:

• אם אין פטריות שיטאקי – אפשר להשתמש בפטריות שמפיניון או פורטובלו.
• רוצים יותר חלבון? הוסיפו טופו חתוך לקוביות והקפיצו יחד עם הפטריות.
• לגרסה ללא גלוטן – השתמשו בפסטה ללא גלוטן ורוטב סויה תמרי.

תוצאה: פסטה אסייתית עשירה בטעמים עמוקים, מרקם מושלם ונגיעה מלוחה-מתקתקה שמקפיצה את החך.