המיץ הירוק מזוהה בשנים האחרונות עם אורח חיים בריא, אך דיאטנים מזהירים כי התדמית הבריאותית של המשקה עלולה להטעות. לדבריהם, בחלק מהמוצרים מסתתרת כמות גבוהה של סוכר, לצד מחסור בסיבים ובחלבון.
הדיאטנית ג'והנה כץ מכנה את התופעה "הילה בריאותית", מצב שבו מאפיין חיובי אחד גורם לצרכן להניח שהמוצר כולו בריא.
"הילה בריאותית נוצרת כאשר תכונה מושכת אחת, כמו היותו של מוצר ירוק, אורגני, טבעי או עשיר בוויטמינים, גורמת לנו להניח שהמוצר כולו בריא", הסבירה.
לדברי כץ, גם כאשר מדובר במיץ ירוק שמכיל רכיבים תזונתיים מועילים, חשוב לבדוק את הרכבו. "מיץ ירוק עשוי להכיל רכיבים תזונתיים חשובים, אבל הצרכנים עדיין צריכים לבדוק את גודל המנה, כמות הסוכר הכוללת, הסיבים והאם הוא מספק מספיק חלבון וקלוריות כדי לשמש כארוחה".
כמה סוכר מסתתר במיץ?
אחת הסוגיות המרכזיות שעליהן מצביעים הדיאטנים היא כמות הסוכר. הדיאטנית מישל רותנשטיין מסבירה כי המתיקות במיצים ירוקים רבים מגיעה ממיץ פירות, תרכיזי פירות או סוכר מוסף.
לדבריה, חלק מהמיצים הירוקים הנמכרים בבקבוקים עשויים להכיל בין 25 ל 50 גרם סוכר במנה, כמות שיכולה להיות דומה ואף גבוהה מזו שבחלק מהמשקאות המוגזים.
הדיאטנים מדגישים כי הבעיה אינה בעצם אכילת הפירות. פרי בצורתו השלמה נחשב מזין, אך בעת הכנת מיץ מוסרים חלק ניכר מהסיבים שמסייעים להאט את תהליך העיכול.
"כששותים מיץ ממותק ללא הרבה סיבים, הסוכר יכול להיכנס לזרם הדם במהירות רבה יותר ולגרום לעלייה מהירה ברמת הסוכר בדם", הסבירה רותנשטיין.
לדבריה, לאחר העלייה ברמת הסוכר הגוף מפריש אינסולין. אצל חלק מהאנשים הדבר עשוי להביא בהמשך לירידה ברמת הסוכר ולהשפיע על ההרגשה במהלך היום.
"אצל חלק מהאנשים הדבר עלול לתרום לירידה ברמת הסוכר בדם לאחר מכן, מה שעשוי לגרום לעייפות בשעות אחר הצהריים, לערפול מחשבתי או לחשק למזונות שמספקים אנרגיה מהירה", אמרה.
לא בהכרח תחליף לארוחה
בעיה נוספת היא תחושת השובע. לדברי כץ, רוב המיצים הירוקים מכילים מעט חלבון או שומן ולכן עלולים שלא להשביע לאורך זמן. כאשר מיץ כזה מחליף ארוחת בוקר או צהריים מאוזנת, האדם עלול לצרוך פחות מזון מכפי שגופו זקוק לו.
רותנשטיין הזהירה גם מפני שילוב מיצים ירוקים בתפריטי "ניקוי" ודיאטות דלות בקלוריות. לדבריה, הסתמכות על משקאות במקום ארוחות מאוזנות עלולה להביא לצריכה לא מספקת של חלבון, סיבים וקלוריות ולהוביל לעייפות, רעב ועצבנות.
גם הדיאטנית ג'וליה זומפנו מהקליבלנד קליניק הזהירה כי עודף קלוריות, סוכרים מוספים ופחמימות פשוטות במיצים ירוקים מסוימים עלול לתרום לעלייה מיותרת במשקל ולסיכון לטרום סוכרת, סוכרת מסוג 2 ותסמונת מטבולית.
אז צריך לוותר על מיץ ירוק?
לא בהכרח. המומחים מבהירים כי בהתאם לרכיבים, מיץ ירוק עשוי לספק ויטמין K, חומצה פולית, ויטמין C, אשלגן וקרוטנואידים.
לדברי כץ, ניתן לקבל את הרכיבים הללו גם באמצעות שילוב ירקות עליים בסלטים, ביצים, מרקים וקערות דגנים, וכן באמצעות אכילת פירות שלמים או הכנת שייק ששומר על הפירות והירקות בשלמותם.
זומפנו סיכמה את ההמלצה: "חשבו על מזונות שלמים לעומת מזון אולטרה מעובד".
