שבלולי חמאת שום ומוצרלה שנעלמים מהשולחן תוך דקות

שבלולי חמאת שום ומוצרלה הם מסוג המאפים שממלאים את כל הבית בריח חמים ומפתה של מאפייה ביתית. השילוב של בצק רך, חמאה מתובלת בשום ופטרוזיליה וגבינת מוצרלה נמסה יוצר חוויה שממש קשה להפסיק לאכול ממנה. זה מאפה שמתאים לכל מצב רוח ולאירועים שונים, מארוחת ערב קלילה עם סלט ורוטב עגבניות מרוסק בצד ועד שולחן אירוח מפנק בסוף השבוע.​

מדובר במתכון שלא דורש ניסיון גדול באפייה, אלא בעיקר קצת סבלנות לבצק ולישה טובה שתעניק לו מרקם אלסטי ונעים. המלית מבוססת על חמאה קרה שטוחנים עם פטרוזיליה ושום עד שהיא הופכת לממרח עשיר שקל למרוח, והסיום עם מוצרלה מגוררת שנותנת את הנמתחות הממכרת בכל ביס. השבלולים נאפים בחום גבוה עד שהם מזהיבים היטב מבחוץ ונשארים רכים מבפנים, וניתן להגיש אותם חמים מהתנור או לחמם בעדינות אחרי הקפאה.​

שבלולי חמאת שום ומוצרלה שנמסים בפה

מרכיבים

קילו קמח​
2 כפות סוכר​
כף וחצי מלח כשלושים גרם​
כף שמרים יבשים כעשרה גרם​
3 וחצי כוסות מים חמים כ־650 מיליליטר​

למלית חמאת שום:
צרור פטרוזיליה​
מעט מלח​
4 שיני שום​
200 גרם חמאה קרה​

תוספת:
חבילת מוצרלה מגוררת​

אופן ההכנה

שלב ראשון הכנת הבצק:

• בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, סוכר, מלח ושמרים.​
• מתחילים ללוש ומוסיפים בהדרגה את המים החמים עד שהבצק מתאחד.​
• ממשיכים ללוש כשתים עשרה דקות עד שמתקבל בצק חלק ורך למגע.​
• מעבירים את הבצק לקערה נקייה, מרימים בכל פעם צד אחר שלו ומקפלים מתחת, כך שלוש פעמים.​
• מכסים ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר עד שהבצק כמעט מכפיל נפח.​

שלב שני הכנת מלית חמאת שום:

• במעבד מזון או בלנדר טוחנים את הפטרוזיליה והשום עד קיצוץ דק.​
• מוסיפים את החמאה הקרה והמלח וטוחנים עד שמתקבל ממרח אחיד ונוח למריחה.​
• מעבירים לקערה ומשאירים בטמפרטורת החדר עד השימוש.​

שלב שלישי הרכבת השבלולים:

• מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים ומכדררים.​
• מרדדים כל כדור לעלה בעובי של כ־סנטימטר.​
• מורחים על כל עלה שכבה נדיבה של מלית חמאת השום.​
• מפזרים מעל כמות יפה של מוצרלה מגוררת.​
• מגלגלים כל עלה לרולדה וחותכים לפרוסות בעובי כארבעה סנטימטר לקבלת שושנים.​

שלב רביעי אפייה:

• מסדרים את השושנים בתבנית מרופדת נייר אפייה כשהחלק החתוך פונה כלפי מעלה.​
• מחממים תנור ל־250 מעלות.​
• אופים כעשר עד שתים עשרה דקות עד שהשבלולים מזהיבים היטב מכל הצדדים.​
• אם רוצים, אפשר לפזר מעט פרמזן מיד כשהשבלולים יוצאים מהתנור.​
• מגישים חם לצד עגבניות מרוסקות.​

אחד היתרונות הגדולים של השבלולים האלה הוא הגמישות שלהם בשימוש. הם יכולים להיות נשנוש מושלם לשבת, תוספת עשירה למרק או סלט, או מרכז השולחן בארוחת ערב משפחתית. אפשר להכין מראש, להקפיא ולהחזיר לתנור לחימום קצר לפני ההגשה, כך שתמיד יהיה בבית מאפה ביתי שמרגיש כאילו הרגע יצא מהתנור. הטעם העמוק של החמאה והשום יחד עם הגבינה הנמסה הופכים את המאפה הזה לכזה שמיד נכנס לרשימת הקבועים בבית.​