הגשם והרוחות הפתיעו אתכם? 3 מרקים שיחממו לכם את החורף

כשבחוץ העננים מתקדרים, הגשם יורד, הרוח מתגברת והטמפרטורה צונחת, מתעורר החשק למשהו שמחמם את הגוף והנשמה. אין כמו מרק טוב כדי להפיח חיים בערב קר, להוסיף רוגע לשולחן ולמלא את הבית בריח נעים. הנה לכם שלושה מרקים שאפשר להכין בקלות, כל אחד בניחוח ובאופי אחר, וכל אחד מהם מסוגל להפוך יום חורפי למפנק במיוחד.

מרק פטריות וברוקולי מוקרם

מצרכים למרק

• 4 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות
• 4 גבעולי סלרי קצוצים
• 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים גס
• 1 ברוקולי גדול מחולק לפרחים קטנים
• 1 סלסילת פטריות שמפיניון או פורטובלו או שילוב של שניהם
• 1 וחצי ליטר ציר ירקות או מים
• 2 מיכלי שמנת לבישול יטבתה 15 אחוז או חצי ליטר
• 2 וחצי כפות קורנפלור
• 1 כף מלח דק
• חצי כפית פלפל שחור
• חצי כוס גבינת גאודה מגוררת או כל גבינה צהובה אהובה

לקישוט

• 2 כפות שמן זית
• רבע ברוקולי
• רבע סלסילת פטריות
• 2 קורט מלח
• 2 כפות עירית קצוצה לא חובה

אופן ההכנה

1. מחממים את השמן בסיר גדול ומזהיבים את הבצל.
2. מוסיפים שום, מערבבים, מוסיפים סלרי ומטגנים כדקה.
3. חותכים את הפטריות לרבעים ואת הקטנות לחצאים.
4. מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, שלושה רבעים מהברוקולי ושלושה רבעים מהפטריות ומערבבים כמה דקות.
5. מוזגים את הציר, מוסיפים מלח ופלפל, מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש נמוכה כעשרים דקות.
6. במחבת נפרדת מקפיצים את יתרת הפטריות והברוקולי עם שמן ומעט מלח.
7. טוחנים את תכולת הסיר במוט ידני, מחזירים לאש ומוסיפים את השמנת.
8. מערבבים קורנפלור עם מעט נוזל מהמרק ומחזירים לסיר תוך ערבוב עד שהמרק מסמיך.
9. מוסיפים את הגבינה ומערבבים עד שהיא נטמעת.
10. מגישים ומקשטים בירקות המוקפצים ובעירית.

מרק כרובית שמנתי שכולם אוהבים

מצרכים

• 25 גרם חמאה
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1 כרובית גדולה מחולקת לפרחים
• 1 תפוח אדמה בינוני חתוך לקוביות
• 800 מ"ל ציר ירקות
• 1 כוס חלב 3 אחוז
• 1 מיכל שמנת לבישול יטבתה 9 אחוז
• מלח דק לפי הטעם
• 150 גרם גבינת גאודה חתוכה לקוביות

לקישוט

• בצל ירוק פרוס דק
• 8 פרחי כרובית קטנים צלויים לא חובה
• קרוטונים לא חובה

אופן ההכנה

1. ממיסים חמאה בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך.
2. מוסיפים כרובית, תפוח אדמה, ציר ירקות, חלב, שמנת ומלח.
3. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל כשלושים דקות עד שהירקות רכים.
4. טוחנים במעבד מזון או מוט ידני עד שמתקבל מרק חלק.
5. אם המרק סמיך מדי מוסיפים מעט חלב חם.
6. מגישים לקעריות ומוסיפים את קוביות הגבינה שנמסות בתוך המרק.
7. לקישוט אפשר להוסיף כרובית צלויה, קרוטונים או שום מטוגן קלות.

מרק ירקות ועדשים עשיר ומחזק

מצרכים

• 4 כפות שמן זית
• 4 גבעולי סלרי קצוצים דק
• 1 בצל בינוני קצוץ
• 3 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
• 4 שיני שום פרוסות
• 1 כפית כורכום
• חצי כפית כמון
• 1 כפית מלח דק
• 1 בטטה בינונית חתוכה לקוביות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
• חצי כוס עדשים כתומות
• חצי כוס עדשים שחורות
• חצי כוס עדשים ירוקות
• 1 וחצי ליטר מים
• 2 עלי דפנה לא חובה
• חופן פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק דק לא חובה

אופן ההכנה

1. בסיר רחב מטגנים בצל, סלרי וגזר בשמן זית.
2. מוסיפים שום, מטגנים קלות ומערבבים עם התבלינים.
3. שוטפים את שלושת סוגי העדשים ומוסיפים לסיר.
4. מוסיפים את הירקות והמים ומוודאים שהנוזלים מכסים את התערובת.
5. מוסיפים עלי דפנה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי.
6. מערבבים מדי פעם ומוסיפים מים אם צריך.
7. מכבים את האש ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה או השמיר במידה שאוהבים.

סיכום חורפי מחמם

שלושת המרקים האלו מביאים איתם לא רק טעם עשיר אלא גם תחושה של בית ורוגע. כל אחד מהם מתאים ליום חורפי אחר, וכל אחד מציע חוויה שונה על אותה מנת מרק מחממת. קערה אחת יכולה להפוך ערב פשוט למפגש נעים של טעמים וריחות, כזה שמחזיר את החיוך גם בימי חורף קרים במיוחד.