לא עגבניות ולא ביצים: התוספת שהופכת את השקשוקה למושלמת

שקשוקה היא אחת המנות האהובות במטבח הביתי, והשילוב של חצילים, קישואים ותרד מוסיף לה עומק טעמים עשיר ומרקם מיוחד. בגרסה הזו הירקות מתבשלים יחד ברוטב עגבניות מתובל, לצד נגיעה חריפה של טבסקו שמוסיפה למנה אופי מודגש. בסיום הבישול נשברות הביצים ישירות אל תוך הרוטב המבעבע, והן מתבשלות בעדינות עד לקבלת המרקם הרצוי. זוהי ארוחה משביעה שמתאימה לכל שעה ביום ונהנית משילוב מוצלח של ירקות טריים, תבלינים וביצים.

שקשוקה חצילים חריפה

רכיבים

• 4 כפות שמן זית
• קישוא בינוני אחד חתוך לקוביות
• חצי חציל גדול חתוך לקוביות
• בצל בינוני אחד קצוץ דק
• חצי גמבה חתוכה לקוביות
• כפית מלח
• 400 גרם עגבניות חתוכות לקוביות
• 225 גרם רוטב עגבניות
• 120 מ"ל ציר עוף
• 2 שיני שום גדולות כתושות
• 2 כפיות רוטב טבסקו
• חצי כפית פלפל שחור
• 6 עד 8 ביצים גדולות
• 30 גרם עלי תרד בייבי

אופן ההכנה

מחממים במחבת גדולה ועמוקה את שמן הזית על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הקישוא, החציל, הבצל והגמבה, ומתבלים במלח וברבע כפית פלפל שחור. מטגנים תוך ערבוב במשך כעשר דקות עד שהירקות מתרככים.

מוסיפים את העגבניות, רוטב העגבניות וציר העוף ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השום הכתוש ואת רוטב הטבסקו. ניתן לטעום ולהוסיף עוד טבסקו לפי מידת החריפות הרצויה. מבשלים כשתי דקות נוספות.

מערבבים בעדינות ויוצרים גומות ברוטב. שוברים את הביצים אל תוך הגומות ומפזרים מעליהן את יתרת הפלפל השחור. ניתן להוסיף מעט מלח לפי הטעם. מסדרים את עלי התרד סביב הביצים ומשקיעים אותם קלות בתוך הרוטב.

מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך 6 עד 8 דקות, עד שהחלבונים מתייצבים והחלמונים מגיעים לדרגת העשייה המועדפת.

מנה זו משלבת ירקות מגוונים עם רוטב עשיר וביצים רכות, והתוצאה היא שקשוקה צבעונית, חריפה ומלאת טעם. ההכנה פשוטה יחסית, אך מתקבלת מנה מרשימה שמתאימה להגשה חמה היישר מהמחבת אל השולחן.