לחם הגבינות שכולם התנפלו עליו: "המאפה המושלם לאירוח"

יש מנות שמצליחות להפוך כל ארוחה לחוויה מיוחדת, והלחם הממולא בתערובת גבינות הוא אחת מהן. השילוב בין לחם מחמצת פריך מבחוץ לבין מילוי גבינות עשיר ונמס יוצר מנה מפנקת שמתאימה להגשה במרכז השולחן, לאירוח או לארוחה משפחתית.

הייחוד במתכון הוא השימוש בלחם מחמצת שלם המשמש ככלי הגשה אכיל. את תוכנו מרוקנים ושומרים בצד, ולאחר מכן ממלאים את חלל הלחם בתערובת גבינות עשירה המבוססת על גבינת שמנת, צ'דר ומוצרלה. לצד הלחם נאפים גם קוביות הלחם שהוצאו ממנו, המצופות בחמאה ושום, והופכות לקרוטונים זהובים וטעימים.

לאחר האפייה מתקבל שילוב נהדר של גבינה מותכת ומרקם פריך, כאשר הקרוטונים משמשים לטבילה במילוי הגבינות החם.

• 1 כיכר לחם מחמצת שאור
• 80 גרם חמאה מומסת
• 3 כפיות שום כתוש
• 180 גרם גבינת שמנת
• 50 גרם גבינת צ'דר מגוררת
• 50 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 120 מ"ל חלב
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• 2 חלמוני ביצה טרופים קלות

1. מסירים את חלקו העליון של הלחם ומרוקנים את תוכנו הפנימי בעזרת סכין וכף.
2. חותכים את פנים הלחם לקוביות בגודל קרוטונים ושומרים בצד.
3. מחממים תנור ל־180 מעלות.
4. מערבבים 2 כפיות שום כתוש עם החמאה המומסת.
5. מורחים את פנים הלחם בתערובת החמאה ומצפים בה גם את קוביות הלחם.
6. בקערה נפרדת מערבבים גבינת שמנת, חלב, גבינת צ'דר, גבינת מוצרלה, יתרת השום, מלח ופלפל שחור.
7. מעבירים את תערובת הגבינות אל תוך הלחם המרוקן.
8. מניחים את הלחם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. מברישים את חלקו העליון של הלחם ואת תערובת הגבינות בחלמוני הביצה.
10. מפזרים סביבו את הקרוטונים ואופים כ־15 דקות.
11. מוציאים את הקרוטונים מהתבנית וממשיכים לאפות את הלחם כ־15 דקות נוספות, עד שהגבינות נמסות לחלוטין ונוצרת שכבה זהובה מעל.
12. מוציאים מהתנור, מצננים דקה או שתיים ומגישים יחד עם הקרוטונים.

המנה מתקבלת חמה, עשירה וקרמית, כאשר כל חתיכת קרוטון סופגת את תערובת הגבינות המותכת. זהו מאפה מרשים במיוחד, המשלב בין לחם פריך לבין מילוי גבינות מפנק, ומומלץ להגישו מיד לאחר האפייה כשהוא בשיא טעמו.