מצרכים (לכ-10 פיתות בינוניות):
- 1 ק״ג קמח לבן (רצוי קמח לחם או קמח מנופה איכותי)
- 2 כפות סוכר
- 1 כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
- 1 כף מלח
- 3 כפות שמן זית
- 2.5-3 כוסות מים פושרים (לפי הצורך - עד שהבצק רך ונעים)
לציפוי:
- שמן זית איכותי
- תערובת זעתר (רצוי עם שומשום
אופן ההכנה:
שלב ראשון - הכנת הבצק
בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שנוצר בצק גמיש ולא דביק.
בסוף מוסיפים את המלח ואת שמן הזית, ולשים היטב 8-10 דקות ביד או במיקסר עם וו לישה - עד שהבצק חלק ורך.
מכסים ומתפיחים כשעה-שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
שלב שני - עיצוב הפיתות
מחלקים את הבצק ל-10 כדורים שווים. מניחים לנוח כ-10 דקות על משטח מקומח.
מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של כ-12 ס"מ ובעובי של כחצי סנטימטר.
מכסים את הפיתות במגבת נקייה ונותנים להן לנוח עוד 10-15 דקות - זה עוזר להן לתפוח יפה על המנגל.
שלב שלישי - צלייה על המנגל
מחממים את המנגל לחום גבוה (רשת נקייה!) ומשמנים מעט את הרשת.
מניחים את הפיתות בעדינות - אחת או שתיים בכל פעם - וצולים כחצי דקה עד דקה מכל צד.
הפיתות יתנפחו ויקבלו סימני צריבה יפים. שימו לב לא להשאיר יותר מדי זמן כדי שלא יתייבשו.
שלב רביעי - תיבול והגשה
ברגע שהפיתות יורדות מהאש - מורחים עליהן שמן זית בנדיבות ומפזרים זעתר מעל.
הן רכות, חמימות וממכרות. אפשר גם לפתוח ולמלא בשיפודים, סלטים, או פשוט לאכול ככה, חמות מהאש.
טיפ אישי:
אם את/ה מכין/ה את זה בפארק או בשטח - כדאי להביא את הבצק מוכן מראש בקופסה גדולה, ולתת לו לנוח קצת לפני הצלייה. אפשר גם לרדד מראש ולשמור בין ניירות אפייה, ואז לצלות ישירות מהמקרר.
