ריח של מנגל, טעם של בית: הפיתות שכולם יבקשו עוד מהן

מצרכים (לכ-10 פיתות בינוניות):

• 1 ק״ג קמח לבן (רצוי קמח לחם או קמח מנופה איכותי)
• 2 כפות סוכר
• 1 כף שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
• 1 כף מלח
• 3 כפות שמן זית
• 2.5-3 כוסות מים פושרים (לפי הצורך - עד שהבצק רך ונעים)

לציפוי:

• שמן זית איכותי
• תערובת זעתר (רצוי עם שומשום

שלב ראשון - הכנת הבצק

בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שנוצר בצק גמיש ולא דביק.
בסוף מוסיפים את המלח ואת שמן הזית, ולשים היטב 8-10 דקות ביד או במיקסר עם וו לישה - עד שהבצק חלק ורך.
מכסים ומתפיחים כשעה-שעה וחצי, עד להכפלת הנפח.

שלב שני - עיצוב הפיתות

מחלקים את הבצק ל-10 כדורים שווים. מניחים לנוח כ-10 דקות על משטח מקומח.
מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר של כ-12 ס"מ ובעובי של כחצי סנטימטר.
מכסים את הפיתות במגבת נקייה ונותנים להן לנוח עוד 10-15 דקות - זה עוזר להן לתפוח יפה על המנגל.

שלב שלישי - צלייה על המנגל

מחממים את המנגל לחום גבוה (רשת נקייה!) ומשמנים מעט את הרשת.
מניחים את הפיתות בעדינות - אחת או שתיים בכל פעם - וצולים כחצי דקה עד דקה מכל צד.
הפיתות יתנפחו ויקבלו סימני צריבה יפים. שימו לב לא להשאיר יותר מדי זמן כדי שלא יתייבשו.

שלב רביעי - תיבול והגשה

ברגע שהפיתות יורדות מהאש - מורחים עליהן שמן זית בנדיבות ומפזרים זעתר מעל.
הן רכות, חמימות וממכרות. אפשר גם לפתוח ולמלא בשיפודים, סלטים, או פשוט לאכול ככה, חמות מהאש.

אם את/ה מכין/ה את זה בפארק או בשטח - כדאי להביא את הבצק מוכן מראש בקופסה גדולה, ולתת לו לנוח קצת לפני הצלייה. אפשר גם לרדד מראש ולשמור בין ניירות אפייה, ואז לצלות ישירות מהמקרר.