מרכיבים (ל-6 כוסות אישיות)

לשכבת המצה:

  • 3 מצות

  • חצי כוס מים מעורבבים עם כפית תמצית וניל טבעית

  • כף סוכר קוקוס (או סוכר רגיל)

לקרם וניל:

  • קופסה אחת של קרם קוקוס מלא (400 מ"ל - השתמשו רק בחלק הסמיך)

  • 3 כפות מייפל טבעי (או דבש)

  • כפית תמצית וניל

  • כפית גרידת תפוז (רשות - אבל מוסיף עומק וטוויסט נהדר)

  • קורט מלח

לשכבת הפירות:

  • כוס פירות יער קפואים, מופשרים

  • כף מיץ לימון

  • 1-2 כפות מייפל או סוכר

  • אופציונלי: כפית קורנפלור מעורבבת בכף מים, להסמכת הרוטב

לקישוט:

  • שבבי קוקוס קלויים

  • עלי נענע

  • אבקת סוכר (רק אם רוצים מראה חגיגי במיוחד)

אופן ההכנה

1. הכנת המצות הקראנצ’יות:
שוברים את המצות לחתיכות גסות. משרים אותן קלות בתערובת של מים, וניל וסוכר קוקוס - רק עד שהן מתרככות מעט. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-10 דקות, עד שהמצות מקבלות צבע זהוב ונהיות קראנצ’יות. מצננים היטב.

2. הכנת הקרם:
מוציאים את קרם הקוקוס מהמקרר (חובה לקרר מראש), ולוקחים רק את החלק השומני הסמיך. מקציפים אותו יחד עם המייפל, תמצית הוניל, גרידת התפוז וקורט מלח - עד שמתקבל קרם אוורירי. שומרים בקירור עד ההרכבה.

3. הכנת רוטב הפירות:
בסיר קטן שמים את פירות היער, מיץ הלימון והמייפל. מבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-5-7 דקות, עד שהפירות מתרככים והנוזלים מתרכזים. אם רוצים מרקם סמיך יותר - מוסיפים את הקורנפלור תוך ערבוב. מצננים לפני ההרכבה.

4. הרכבת הכוסות:
בכל כוס אישית מניחים שכבת מצה קראנצ’ית, מעליה כף קרם וניל, ואז שכבת פירות. חוזרים שוב על הסבב - מצה, קרם, פירות. מקשטים למעלה בקוקוס קלוי, עלי נענע, ואבקת סוכר אם רוצים.

רעיונות ושדרוגים

  • ניתן להמיר את קרם הקוקוס בקרם מסקרפונה או שמנת צמחית להקצפה (לגרסה חלבית/פרווה).

  • אפשר לשלב גם מעט שוקולד מריר מגורר בין השכבות, לקבלת עומק טעם נוסף.

  • אם רוצים קינוח לילדים - שלבו בין פירות יער לבין תותים טריים קצוצים או אפילו קוביות מנגו.