אוכלים אותו כמעט כל יום, אבל לא ידעתם מה הוא עושה לכבד

השום הוא אחד המרכיבים הנפוצים במטבח, אך מעבר לטעם ולריח האופייניים שלו, ייתכן שהוא גם תורם לבריאות הכבד. עם זאת, מומחי תזונה מדגישים כי אין לראות בו טיפול רפואי או פתרון קסם, אלא חלק מתזונה מאוזנת ואורח חיים בריא.

לדברי הדיאטנית הקלינית קתרין מ' פטון, אצל אנשים בריאים הכבד מבצע את עבודתו ביעילות גם ללא דיאטות "ניקוי". "אם אתם בריאים ואין לכם מחלת כבד, הכבד שלכם יעיל ב-100 אחוז בסינון תרופות, רעלים וחיידקים והוצאתם דרך השתן או הצואה". לדבריה, דווקא דיאטות ניקוי ותוספי תזונה במינונים גבוהים עלולים להעמיס על הכבד ואף לגרום לנזק.

גם ד"ר כריס מור, דיאטן ומומחה לתזונה, מדגיש כי לשום יש יתרונות אפשריים, אך רק כחלק מתזונה בריאה. "שום עשוי להיות טוב לכבד במצבים מסוימים, אבל בעיקר כחלק מתזונה בריאה כוללת, ולא כטיפול בפני עצמו. אצל אדם בריא, הוספת שום לארוחות יכולה להיות הרגל טוב, אך כנראה שלא תגרום לשינוי משמעותי בכבד בפני עצמו".

לדבריו, עיקר המחקרים בנושא נערכו בקרב אנשים הסובלים מכבד שומני, המכונה כיום MASLD. הממצאים מצביעים על כך שתוספי אבקת שום עשויים לסייע בשיפור אנזימי הכבד ובמדדים הקשורים לחילוף החומרים.

הדיאטנית פטון מוסיפה כי צריכה קבועה של שום עשויה להפחית דלקת ונזקי חמצון בגוף כבר בתוך כ-12 שבועות. לדבריה, השום מכיל תרכובות פעילות, ובהן אליצין, שעשויות לחזק את פעילות נוגדי החמצון בגוף, להפחית תהליכים דלקתיים ולסייע במניעת הצטברות שומן בכבד.

לדבריה, מחקרים מצאו כי תוספי שום הניטלים באופן קבוע עשויים להפחית את כמות השומן בכבד אצל אנשים הסובלים מכבד שומני. בנוסף, מחקר שנערך בקרב גברים בסין העלה כי שום חי עשוי להפחית את הסיכון להחמרת המחלה.

"מאחר שחיתוך, ריסוק או לעיסה של שום חי משחררים יותר אליצין בהשוואה לשום מבושל, אנשים יכולים לצרוך כמות גבוהה יותר של אליצין באמצעות אכילת שום חי", מסבירה פטון. עם זאת, היא מדגישה כי עדיין לא ידוע מהי הכמות המדויקת של שום חי שיש לצרוך כדי להפחית את הסיכון להתקדמות מחלת הכבד.

לצד היתרונות האפשריים, המומחים מזכירים כי שום אינו מתאים לכולם. הדיאטנית שרניקיה וייט ממליצה לאנשים הנוטלים תרופות להתייעץ עם רופא לפני צריכה קבועה של שום. לדבריה, "שום עלול גם ליצור אינטראקציה עם תרופות כמו וורפרין, אספירין ותרופות נוספות לדילול דם". בנוסף, שום חי עלול לגרום לצרבת או לאי נוחות במערכת העיכול אצל חלק מהאנשים.

גם ד"ר מור ממליץ להתייעץ עם רופא או דיאטן לפני שמתחילים ליטול תוספי שום באופן קבוע או מבצעים שינוי משמעותי בתזונה. לדבריו, תוספי שום מכילים ריכוז גבוה יותר מהשום הטרי ולכן עלולים להיות בעייתיים במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלות כבד או נוטלים תרופות.

"לרוב האנשים הבריאים, שום בכמויות רגילות אינו מהווה סיכון משמעותי לטווח הארוך, משום שהבעיה היא בצריכת יתר ולא בשום עצמו", הוא מסכם.