שכחו מהמתכון הקלאסי: פסטו אפונה שיגנוב את ההצגה

מי שמחפש דרך מקורית להעשיר כריכים, פסטות או מנות דגים, ימצא בפסטו אפונה פתרון נהדר שמשלב בין רעננות, מרקם עשיר וטעמים עדינים. השילוב בין אפונה, עשבי תיבול טריים, שום ולימון יוצר ממרח בעל איזון מושלם בין חמיצות, מתיקות טבעית וארומה עשירה.

היתרון הגדול של המתכון הוא פשטות ההכנה. בתוך דקות ספורות מתקבלת תערובת אחידה שניתן לשמור במקרר למשך תקופה ארוכה יחסית, ואף להקפיא לשימוש עתידי. ניתן גם להתאים את המרקם והטעמים לפי ההעדפה האישית באמצעות הוספת שמן זית, בזיליקום, מלח או פלפל חריף.

מתכון לפסטו אפונה

רכיבים:

• ½ כוס פתיתי פרמז'ן או גבינה דומה
• 1 כוס אפונה טרייה או מופשרת
• ¼ כוס נבטי אפונה
• 1 כפית מלח
• 1 עד 2 שיני שום קצוצות קלות
• ⅓ כוס שמן זית
• 3 כפות מיץ לימון, רצוי טרי
• 1 כף גרידת לימון
• ½ כוס עלי בזיליקום
• כ 20 עלי נענע
• ½ כפית שבבי פלפל חריף (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון.
2. מעבדים במהירות גבוהה במשך כ 3 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
3. במידת הצורך עוצרים ומגרדים את דפנות ותחתית הכלי.
4. אם הפסטו סמיך או יבש מדי, מוסיפים כף שמן זית וממשיכים לערבל.
5. אם התערובת נוזלית מדי, מוסיפים חופן קטן נוסף של עלי בזיליקום.
6. טועמים ומתקנים תיבול באמצעות מלח, מיץ לימון או פלפל חריף לפי הטעם.
7. מעבירים לכלי אחסון ושומרים במקרר.

ניתן להשתמש בפסטו האפונה במשך עד שלושה שבועות בקירור. למי שמעוניין להכין כמות גדולה יותר, אפשר לשמור אותו בהקפאה למשך עד שלושה חודשים מבלי לפגוע באיכותו. כך תוכלו ליהנות מממרח טרי, ירוק וטעים בכל עת.