הטריק עם השקדים הופך את הסלט הקיצי הזה למושלם

המתכון הבא בנוי מחומרי גלם נגישים, אבל התוצאה מרשימה מאוד. הבסיס הוא תערובת עלים טריים ועשבי תיבול, אליהם מצטרפים פלחי נקטרינה וצ'ילי שמעניקים נגיעה חריפה שמאזנת את המתיקות. מעל הכול מונחות מטבעות גבינת עיזים מצופות בשקדים טחונים, שמוסיפות מרקם מיוחד וטעם עשיר בלי להכביד. התיבול נעשה בשמן זית, לימון, מלח ופלפל שחור גרוס, כדי לשמור על טעם טבעי ורענן של הירקות והפירות.

סלט ירוקים עם צ'ילי, נקטרינות וגבינת עיזים

מצרכים:

• חופן פטרוזיליה קצוצה גס.
• חופן כוסברה עלים.
• חופן עלי בייבי לבחירה.
• 2 נקטרינות בשלות.
• כמה מטבעות גבינת עיזים.
• חופן שקדים טבעיים.
• חצי כפית שבבי צ'ילי או כמה פרוסות צ'ילי טרי.
• שמן זית.
• מיץ לימון טרי.
• מלח ופלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה:

1. חותכים את הנקטרינות לפלחים - רבעים ולאחר מכן לשמיניות.
2. מניחים בקערה רחבה את עלי הבייבי, הפטרוזיליה והכוסברה ומערבבים בעדינות.
3. מוסיפים לקערה את פלחי הנקטרינה ושבבי הצ'ילי, ומערבבים שוב בידיים בעדינות כדי לא לפגוע בעלים.
4. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
5. מוסיפים מעט שמן זית ומיץ לימון ומערבבים בעדינות עד שהעלים מצופים ברוטב קליל.
6. טוחנים את השקדים במטחנה בפולסים קצרים עד לקבלת מרקם של שקדים גרוסים דק.
7. מגלגלים את מטבעות גבינת העיזים בתערובת השקדים עד שהן מצופות מכל הצדדים.
8. מניחים שלוש מטבעות מצופות במרכז הסלט או מעליו ומגישים מיד.

הסלט מתאים במיוחד כפתיח לארוחה בשרית חגיגית או כארוחת ערב חלבית משביעה לצד לחם טוב. הוא משלב טעמים ומרקמים שונים: הירוקים מוסיפים רעננות, הנקטרינה נותנת מעט מתוק, הצ'ילי דואג לנגיעה פיקנטית והשקדים עם הגבינה מעניקים תחושה מלאה ומסודרת יותר למנה. אפשר להגיש אותו גם על שולחן שבת או אירוע משפחתי, כפתרון מהיר שמצטלם יפה ונראה כאילו השקעתם הרבה יותר זמן ממה שבאמת נדרש להכנה.