סלט חורפי צבעוני עם תפוזים ורימון שמקפיץ כל ארוחה

אין כמו סלט רענן שפותח את התיאבון עם שילוב מושלם של מתיקות, חמיצות ופריכות. הסלט הזה מצליח לגשר בין ניחוחות החורף וצבעיו הבוהקים - תפוזים ריחניים, כרוב אדום קראנצ’י, עלים ירוקים טריים וגרגרי רימון מנצנצים. מתכון פשוט, בריא ומלא חיים שיכול להפוך כל ארוחה לחגיגה קטנה של טעמים.

מצרכים

לסלט:

• 4 תפוזים
• רבע כרוב אדום, קצוץ לשערות דקות
• חופן עלי רוקט או ראשד שטופים ומיובשים
• חופן עלי נענע שטופים ומיובשים
• כוס גרגרי רימון
• 4 צנוניות פרוסות לעיגולים דקים
• 4 כפות גרעיני דלעת קלויים
• 2 כפות צימוקי אוכמניות או צימוקים שחורים קטנים

לויניגרט:

• רבע כוס (60 מ"ל) שמן זית
• 3 כפות (45 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי (מהתפוזים שפורקו)
• 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון
• כף רוטב סויה
• כף סילאן
• רבע כפית מלח
• שן שום קצוצה דק

אופן ההכנה

1. פילוט התפוזים: קוטמים את שני קצות הפרי ומעמידים אותו על קרש חיתוך. בעזרת סכין חדה חותכים את הקליפה והחלק הלבן, עד לחשיפת הפלחים. חותכים בעדינות בין קרומי הפלח כדי לשחרר את בשר הפרי אל תוך קערה שתאסוף גם את המיץ. מסננים ושומרים את המיץ לשימוש ברוטב.
2. הכנת הסלט: בקערה גדולה מערבבים את כרוב אדום, הרוקט, הנענע, גרגרי הרימון, פרוסות הצנוניות, גרעיני הדלעת וצימוקי האוכמניות.
3. הרוטב: מנערים בצנצנת או מערבבים בקערה את שמן הזית, מיץ התפוזים, מיץ הלימון, הסויה, הסילאן, המלח והשום הקצוץ עד קבלת תערובת אחידה.
4. מוזגים את הויניגרט על הסלט, מערבבים בעדינות ומגישים מיד.

תוצאה: סלט חגיגי, צבעוני וממכר, שמחבר בין מתיקות הדרים לחמיצות עדינה ולרעננות עלים ירוקים. מתאים במיוחד לראש השנה, לאירוח חורפי או פשוט כשמתחשק משהו טעים ובריא באמצע היום.