אף אחד לא יאמין שמרק כל כך פשוט יכול להיות כזה טעים

יש מנות שלא צריכות התחכמות. מרק אפונה הוא אחת מהן, סיר אחד, מצרכים זמינים, ותוצאה משביעה, טעימה ומזינה. זהו מתכון שיכול בקלות להפוך לקבוע בתפריט השבועי, גם בזכות הטעם, וגם בזכות הקלות.

האופי הסמיך של המרק, יחד עם שילוב התבלינים והכוסברה הרעננה, מעניקים לו עומק טעמים מפתיע. ולצד זה, מדובר במנה טבעית, עשירה בחלבון מהצומח, סיבים תזונתיים ומינרלים חשובים.

מצרכים:

• 4 כוסות אפונה יבשה (רצוי להשרות כ-4 שעות לפחות, או למשך הלילה, להקל על הבישול והעיכול)
• בצל גדול, קצוץ דק
• כף אבקת מרק עוף (אפשר להמיר בתיבול טבעי לבחירה)
• ¼ כפית כמון
• 1½ כפיות מלח
• ½ כפית פלפל שחור, או לפי הטעם
• חופן כוסברה קצוצה דק

אופן ההכנה:

1. מטגנים את הבצל בסיר גדול עם מעט שמן עד להזהבה קלה.
2. ממלאים את הסיר במים, בערך שלושה רבעים מהגובה, ומביאים לרתיחה.
3. כשהמים רותחים, מוסיפים את האפונה היבשה והתבלינים: אבקת מרק, כמון, מלח, פלפל שחור וכוסברה.
4. מבשלים כ־30 דקות על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאפונה מתרככת.
5. מסירים מהאש וטוחנים בעזרת בלנדר מוט (או בלנדר רגיל), עד למרקם חלק או גס, לפי ההעדפה.
6. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים רותחים ומבשלים עוד כמה דקות על אש נמוכה, עד שמגיעים למרקם הרצוי.

אפשרויות לשדרוג:

• להוסיף שן שום אחת לבישול, לקבלת טעם עמוק יותר.
• להגיש עם קרוטונים ביתיים או מעט שמן זית מעל.
• לגרסה חריפה יותר, ניתן להוסיף מעט פלפל ירוק חריף בזמן הבישול.

מרק אפונה הוא פתרון מושלם לארוחה מזינה ומהירה. הוא מתאים גם לשבת, גם לערב סגרירי באמצע השבוע, וגם לאירוח. עם כמה רכיבים בסיסיים, אפשר להגיע לתוצאה עשירה, טעימה ומספקת.

בתיאבון