מרק ירקות עשיר ש"מפוצץ" בוויטמינים בריאים 

מרכיבים (ל-6 מנות):

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים, קלופים ופרוסים
• 2 קישואים, חתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 סלרי קטן, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 כוס דלעת, חתוכה לקוביות
• 1 כוס ברוקולי, מופרד לפרחים קטנים
• 1 כוס פולים, מקולפים
• 2 עגבניות גדולות, מגורדות או קלופות וקצוצות
• 1 כף רסק עגבניות
• 8 כוסות מים רותחים
• 1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה, קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כף תבלין חוויאג' למרק
• שורש פטרוזיליה
• חופן שמיר, קצוץ

אופן ההכנה:

1. הכנת הירקות:
   חתכו את כל הירקות לפי ההנחיות ברשימת המרכיבים.

2. טיגון הבצל:
   חממו את שמן הזית בסיר גדול. הוסיפו את הבצל וטגנו אותו עד שהוא הופך לחום ורך.

3. בישול המרק:
   כשהבצל מוכן, הוסיפו את כל הירקות לסיר. כסו במים רותחים.

4. הוספת טעמים:
   הוסיפו את רסק העגבניות והתבלינים. ערבבו היטב.

5. בישול ארוך:
   בשלו את המרק על אש נמוכה במשך שעה וחצי, עד שכל הירקות רכים לחלוטין.

תוספות אפשריות בעת ההגשה:

• לימון סחוט מעל
• חופן שקדי מרק או קרוטונים
• חופן ירק ירוק, כמו פטרוזיליה או שמיר