האם הצבע משפיע? הדיאטניות מסבירות איזה פלפל הכי בריא

רובנו בוחרים פלפל לפי הצבע או הטעם, אבל מתברר שהצבע שלו יכול ללמד גם על הערכים התזונתיים שהוא מכיל. למרות שמדובר באותו הצמח, ההבדל בין פלפל ירוק, צהוב, כתום ואדום הוא בעיקר בשלב ההבשלה שבו נקטפו, וככל שהפלפל מבשיל משתנים גם טעמו וגם חלק מהרכיבים התזונתיים שבו.

לדברי מומחיות לתזונה באתר Rael Simple, כל צבע הוא בחירה בריאה, אך יש אחד שמציע מעט יותר יתרונות מהאחרים.

הפלפל הירוק: פחות מתוק, אבל עדיין בריא

הפלפל הירוק נקטף ראשון, לפני שהבשיל לחלוטין. לכן הוא פחות מתוק ומכיל פחות סוכר ופחות רכיבים נוגדי חמצון בהשוואה לשאר הצבעים.

עם זאת, הוא עדיין מספק ויטמין C, סיבים תזונתיים ורכיבים כמו לוטאין וזאקסנטין, שעשויים לסייע בשמירה על בריאות העיניים והמוח עם העלייה בגיל.

ככל שהפלפל מבשיל, הערך התזונתי עולה

כאשר הפלפל משנה את צבעו לצהוב ובהמשך לכתום, הוא נעשה מתוק יותר וגם ההרכב התזונתי שלו משתנה.

לדברי המומחיות, הפלפל הצהוב מכיל קוורצטין, רכיב שעשוי לסייע בהפחתת דלקתיות ולתרום לפעילות גופנית. כמו יתר הפלפלים, גם הוא מספק ויטמין C, סיבים תזונתיים, אשלגן וויטמין K, התורמים לבריאות הלב, השרירים והעצמות.

הפלפל הכתום עשיר במיוחד בבטא קרוטן, שהגוף ממיר לוויטמין A. בנוסף הוא מכיל ויטמין C, אשלגן ורכיבים נוספים התורמים לבריאות העיניים, העור ומערכת החיסון.

הפלפל האדום זוכה במקום הראשון

לדברי הדיאטניות, הפלפל האדום הוא הבשל ביותר ולכן גם העשיר ביותר בערכים תזונתיים.

הוא מכיל יותר ויטמין C ואשלגן משאר צבעי הפלפל, וכן את הרמות הגבוהות ביותר של בטא קרוטן וליקופן, רכיב נוגד חמצון שנקשר לבריאות הלב.

לדברי אחת הדיאטניות, "הפלפלים האדומים נחשבים לבריאים ביותר משום שהם נשארים זמן רב יותר על הצמח. יותר זמן על הצמח פירושו יותר ויטמינים, יותר נוגדי חמצון וגם יותר טעם. הפלפלים האדומים מלאים בוויטמין C, בטא קרוטן וליקופן שהם נוגדי חמצון רבי עוצמה. ככל שהפרי או הירק מבשיל יותר, כך נהנים מיותר יתרונות בכל ביס".

אז מה כדאי לבחור?

המומחיות מסכימות שאין סיבה לוותר על אף אחד מצבעי הפלפל. כל אחד מהם מספק רכיבים תזונתיים חשובים, והדרך הטובה ביותר ליהנות מכל היתרונות היא לשלב כמה שיותר צבעים בתפריט.

אם בכל זאת צריך לבחור צבע אחד, הפלפל האדום נחשב לבחירה המובילה בזכות תכולת הוויטמינים ונוגדי החמצון הגבוהה שלו.

כך תשלבו יותר פלפלים בתפריט

אפשר לאכול פלפלים חיים בסלט, בכריכים או לצד מטבלים כמו חומוס, מטבל יוגורט ואבוקדו וגבינות למיניהן. הם מתאימים גם לחביתות, לפסטות, למרקים, לתבשילים ועוד.

לדברי המומחיות, גם מי שאינו חובב ירקות יכול ליהנות מהם, משום שלאחר הבישול הפלפלים נטמעים היטב בתבשיל, מוסיפים טעם וערכים תזונתיים, אך כמעט שאינם מורגשים.