סיר אחד עשיר ומנחם: מרק עדשים עם פטריות בדיוק לחורף

יש משהו בלתי מוסבר בתחושת הנחמה שמרק ביתי מביא איתו. ניחוחות שממלאים את המטבח, צליל הבועה העולה מהסיר, ואותה כפית ראשונה שמחזירה אותנו לרגעים פשוטים וטובים. את המרק הזה - מרק עדשים ירוקות עם פטריות ואטריות דקות - אי אפשר שלא לאהוב. הוא עשיר, משביע ובריא, מתאים לימים קרים במיוחד וגם לארוחות ערב משפחתיות כשכולם מתכנסים יחד סביב שולחן חמים.

הסוד של המרק הזה הוא בשילוב שבין עומק הטעם של הפטריות, הניחוחות הירוקים של הסלרי והפטרוזיליה, והמרקם הקטיפתי שמעניקות העדשים. מדובר במנה שאפשר להכין בקלות, עם מעט מאוד כלים והרבה אהבה.

מרק עדשים ירוקות עם פטריות ואטריות

מרכיבים:

• בצל גדול
• 2 שיני שום
• 2 כפות שמן זית
• כף גדושה קמח
• סלסלה וחצי פטריות (מומלץ שמפיניון או פורטובלו)
• 1/3 כוס עדשים ירוקות, שטופות
• 2 ליטר מים רותחים
• עלה סלרי קצוץ
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• חבילת אטריות דקות
• כף וחצי אבקת מרק (או תחליף טבעי לפי הטעם)
• מלח, כורכום, פלפל לבן לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבצל, הסלרי והפטרוזיליה.
2. מחממים בסיר רחב את שמן הזית ומטגנים את הבצל, השום והסלרי על אש נמוכה 2-3 דקות, עד שהירקות מתרככים קלות.
3. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהוא נטמע בתערובת.
4. חותכים את הפטריות לפרוסות ומוסיפים לסיר, מערבבים בעדינות.
5. יוצקים את המים הרותחים ומוסיפים את אבקת המרק.
6. מוסיפים את העדשים ומתבלים במלח, כורכום ופלפל לבן.
7. מבשלים כ-25 דקות עד שהעדשים מתרככות מעט.
8. מוסיפים את האטריות ומבשלים עוד 5-7 דקות, עד שהן רכות.
9. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

המרק הזה טעים ביום ההכנה, אך כמו כל מרק עדשים - הוא רק משתבח למחרת. מומלץ להגיש עם פרוסת לחם כפרי או טוסט חמאה קלוי בצד. זהו מרק שמחמם את הלב ואת הבית, ומזכיר לנו עד כמה בישול ביתי יכול להיות פשוט, מחבק ומרגש.