אתם חייבים לנסות את המתכון הזה: עוגיות פיסטוק ותפוז עם טעם מפתיע

יש עוגיות שכבר במבט ראשון מבטיחות משהו אחר. לא כבדות, לא מתוקות מדי, אלא כאלה עם ניחוח עדין, צבע ירקרק מפתה וטעם שמרגיש חגיגי גם ביום רגיל. עוגיות הפיסטוק והתפוז האלה משלבות חמאה רכה, אגוזים טחונים, הדרים ותמציות שנותנות עומק אמיתי. הן פריכות מבחוץ, רכות מבפנים, ומצופות באבקת סוכר שמוסיפה להן מראה קלאסי ומרשים.

הבצק דורש קירור, אבל ההכנה עצמה פשוטה, והתוצאה שווה כל דקה של המתנה. מושלם לאירוח, לקפה של אחר הצהריים או כעוגיות שמכינים מראש ושומרים בקופסה.

מצרכים

לעוגיות

• 2 כוסות קמח לבן 280 גרם
• 130 גרם פיסטוק טבעי ללא קליפה טחון דק
• 1 כפית סודה לשתייה
• חצי כפית מלח דק
• חצי כפית אבקת מאצ׳ה לא חובה
• 170 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
• שני שליש כוס סוכר לבן 130 גרם
• חצי כוס סוכר חום בהיר 100 גרם
• ביצה אחת בגודל L בטמפרטורת החדר
• חלמון אחד בגודל L בטמפרטורת החדר
• 2 כפיות קליפת תפוז מגוררת דק מתפוז בינוני
• 2 כפיות מיץ תפוזים סחוט טרי
• כפית תמצית או מחית וניל
• כפית תמצית שקדים

לציפוי

• חצי כוס אבקת סוכר 60 גרם

אופן ההכנה

1. מנפים לקערה את הקמח. מוסיפים פיסטוק טחון, סודה לשתייה, מלח ואבקת מאצ׳ה אם משתמשים. מערבבים היטב ושומרים בצד.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה יחד עם הסוכר הלבן והסוכר החום במשך 3 עד 4 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה ואחידה.
3. מוסיפים את הביצה והחלמון וממשיכים לערבל עד להטמעה מלאה.
4. מוסיפים קליפת תפוז, מיץ תפוזים, וניל ותמצית שקדים ומערבלים עד שהתערובת אחידה וריחנית.
5. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים רק עד שנוצר בצק אחיד. בעזרת מרית סיליקון מוודאים שאין שאריות קמח בתחתית הקערה.
6. עוטפים את הבצק ומעבירים לקירור של שעה לפחות. ניתן לשמור בקירור עד שלושה ימים.
7. מחממים תנור ל 175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
8. שמים את אבקת הסוכר בקערה שטוחה. יוצרים מהבצק כדורים במשקל של כ 35 גרם כל אחד.
9. מגלגלים כל כדור היטב באבקת סוכר ומניחים על התבנית במרווחים גדולים.
10. אופים כ 12 דקות, עד שהעוגיות תפוחות ויציבות בשוליים אך עדיין רכות במרכז.
11. מצננים לחלוטין. אם רוצים, מפדרים בעוד מעט אבקת סוכר לפני ההגשה.

     

אחסון

העוגיות נשמרות עד שלושה ימים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. ניתן גם להקפיא אותן ולהפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

אם תרצה, אוכל גם לקצר את זה לפורמט של אתר מתכונים, או לנסח גרסה יותר חגיגית לעלון או מדור אוכל.