טריקולד ביתי: ככה עושים את זה

יש משהו בקינוחי שוקולד שגורם ללב להתרחב. אולי זה הזיכרון מבית אמא, מגישה עוגת מוס קרה עם חיוך, או אולי זו הפשטות שבחומרי הגלם, שמנת, שוקולד, גבינה, שביחד יוצרים פלא אמיתי.

היום אני רוצה לשתף אתכם בגרסה האישית והאהובה שלי לטריקולד, קינוח שוקולד בשלוש שכבות, שכל שכבה בו מסמלת משהו אחר: עומק, רוך, ואיזון.

זה קינוח שמתאים לשבת, לחג, או פשוט כשבא לכם לפנק את עצמכם ואת מי שאתם אוהבים.

שכבה ראשונה:

מרכיבים:

• 400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 100 מ"ל שמנת מתוקה (לחימום)
• 200 גרם שוקולד מריר איכותי
• 3 כפות ג'לטין
• כף וחצי מים
• 3 כפות גבינת שמנת (כמו מסקרפונה או נפוליאון)

אופן ההכנה:

1. מתחילים בהקצפת 400 מ"ל שמנת למרקם של יוגורט, לא נוקשה מדי, אלא כזה שמחזיק את עצמו בעדינות.
2. בקערה נפרדת ממיסים על אש קטנה את 100 מ"ל שמנת עם השוקולד המריר, עד שהתערובת אחידה ומבריקה.
3. בקערית קטנה מערבבים את הג'לטין עם המים, מניחים בצד 5 דקות לספיגה, ואז ממיסים (אפשר כמה שניות במיקרוגל).
4. מאחדים את הכול, שוקולד, ג'לטין מוקצף, וגבינת השמנת. מערבבים לתערובת חלקה.
5. יוצקים לתבנית יפה (רצוי עם שוליים נשלפים), ומשטחים בעדינות. מכניסים למקפיא לשעה לפחות.

שכבה שנייה:

מרכיבים:

• 400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
• 100 מ"ל שמנת מתוקה (לחימום)
• 200 גרם שוקולד חלב
• 3 כפות ג'לטין
• כף וחצי מים
• 3 כפות גבינת שמנת

אופן ההכנה:

1. שוב, מקציפים את השמנת למרקם של יוגורט.
2. ממיסים את השוקולד החלב עם השמנת, לאט ובסבלנות, כדי לשמור על המרקם המושלם.
3. מוסיפים את הג'לטין שהומס כמו קודם, ומאחדים.
4. מוסיפים גם את גבינת השמנת, והיא תורמת רכות וטעם עדין.
5. יוצקים מעל השכבה המרירית שכבר התקשתה, ומשטחים. מקפיאים לשעה נוספת.

שכבה שלישית:

מרכיבים:

• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 3 כפות פודינג וניל אינסטנט

אופן ההכנה:

1. מקציפים את השמנת עם הפודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה.
2. בעזרת צנתר (או כף, אם בא לכם ביתי), מזלפים מעל שתי שכבות השוקולד שכבר מוכנות ויציבות.
3. אפשר לקשט עם שבבי שוקולד, אגוזים קצוצים, או פולי קקאו גרוסים, ולשמור במקרר עד ההגשה.

טיפ קטן

אם אתם רוצים להפוך את הקינוח לפרווה, השתמשו בשמנת צמחית ובשוקולד פרווה