המתכון הסודי לקציצות והרוטב שיגרום לכל הבית להריח גן עדן

יש מתכונים שנכנסים ללב כבר מהביס הראשון.
הם פשוטים, לא מתחכמים, אבל משאירים טעם של געגוע, של בית, של שקט.
הקציצות האלו - רכות, ריחניות, טובלות ברוטב עגבניות סמיך - הן בדיוק כאלה.
כאלה שמכינים ביום שישי בצהריים, כשברקע מתנגנת מנגינה של שבת מתקרבת.

רכיבים:

לקציצות:

• 500 גרם בשר טחון (אפשר גם עוף טחון)
• 1 ביצה
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות קמח מצה או פירורי לחם
• 1 בצל קטן מגורר
• 1 שן שום כתושה
• חצי כפית מלח
• רבע כפית כמון
• קורט פלפל שחור
• טיפת כוונה טובה (זה המרכיב הסודי)

לרוטב:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 עגבניות מגוררות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 3 שיני שום פרוסות
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• קורט סוכר חום (לא חובה, אבל מומלץ)
• מלח לפי הטעם
• חצי כפית כמון
• מים רותחים - עד לכיסוי הקציצות

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקציצות:
   בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות עד שהתערובת אחידה.
   בידיים מעט רטובות יוצרים קציצות בגודל אחיד, לא גדולות מדי.
2. מבשלים את הרוטב:
   בסיר רחב מחממים שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומזהיבים קלות.
   מוסיפים את השום, העגבניות המגוררות, הרסק והתבלינים - ומבשלים כמה דקות עד שהטעמים מתמזגים.
3. מרכיבים את הסיר:
   מוסיפים מים רותחים - לא הרבה, רק עד לכיסוי חלקי של הקציצות.
   מניחים את הקציצות בעדינות בתוך הרוטב, זו לצד זו, בלי לשבור את הסדר.
4. בישול:
   מבשלים על אש בינונית-נמוכה, כשהסיר מכוסה חלקית, למשך כ-45 דקות.
   הרוטב יתעבה, הריח יתפשט, והלב יתמלא.

איך מגישים?

הכי קלאסי זה עם אורז לבן פשוט, אבל גם קוסקוס, פירה או אפילו פסטה יתאימו כאן נהדר.
ואם בא לכם לפנק - שימו בצד חלה טרייה לניגוב הרוטב. זה הביס המושלם.

הקציצות האלו, יש בהן כל מה שצריך:
חומר טוב, תיבול מדויק, ורגע קטן של שקט בתוך היום.
תכינו, תטעמו - ותרגישו איך הבית מתמלא חום.