מחר פורים – הזדמנות אחרונה להכין את המתכון המושלם לאוזני המן

אוזני המן פריכות במילוי שוקולד ואגוזים הן בדיוק מה שצריך כדי להכניס את אווירת פורים הביתה. השילוב של בצק עדין ופריך עם מילוי עשיר של שוקולד ואגוזים יוצר ביס מושלם – כזה שמרגישים בו את האיזון המדויק בין מתיקות למרקם קריספי. אם את מחפשת מתכון שייצא מושלם – זה המתכון בשבילך.

אוזני המן פריכות במילוי שוקולד ואגוזים

מתכון לכ-30 יחידות.

מצרכים לבצק:

• 2 כוסות (280 גרם) קמח מנופה
• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
• 1 ביצה
• 2 כפות שמנת מתוקה (או חלב קוקוס לגרסה פרווה)
• קורט מלח
• 1 כפית תמצית וניל

מצרכים למילוי:

• 100 גרם שוקולד מריר (או שוקולד חלב – לפי הטעם)
• 1/2 כוס אגוזי מלך או לוז קלויים וקצוצים גס
• 1 כף סוכר חום
• 1 כף שמנת מתוקה (או חלב סויה לפרווה)

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק:
   בקערה גדולה מניחים את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומעבדים בעזרת קצות האצבעות עד לקבלת תערובת פירורית.
   מוסיפים את הביצה, השמנת ותמצית הווניל ולשים בעדינות עד לקבלת בצק אחיד ורך. חשוב לא ללוש יותר מדי כדי שהבצק יישאר פריך.
   עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.

2. מכינים את המילוי:
   ממיסים את השוקולד יחד עם השמנת (במיקרוגל או על בן-מארי), מוסיפים את הסוכר החום ואגוזי המלך הקצוצים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים לטמפרטורת החדר.

   המלצות נוספות

   אוזני המן פיצה – המתכון הכי ויראלי ברשת

   "אוזני סינוואר" מטורפות שיגנבו את ההצגה בפורים!

   אוזני המן במילוי מלוח – כי מי אמר שחייבים מתוק?

3. ממלאים וצרים את אוזני ההמן:
   מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ.
   קורצים עיגולים בקוטר של כ-7 ס"מ (אפשר להשתמש בכוס).
   מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול וסוגרים לשלושה קודקודים כך שמתקבלת צורת משולש.
   מהדקים היטב את הקצוות כדי שהמילוי לא יברח במהלך האפייה.

4. אופים:
   מסדרים את אוזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
   מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ואופים במשך 12–15 דקות, עד שהבצק מזהיב בעדינות.
   מצננים לטמפרטורת החדר.

5. לקישוט (לא חובה):
   אפשר לפזר מעל אבקת סוכר או לטבול חצי אוזן המן בשוקולד מומס ולפזר אגוזים קצוצים מעל.

טיפים של אהבה:

• אפשר לגוון את המילוי עם תוספת של טחינה גולמית או חמאת בוטנים – זה נותן טוויסט מעניין.
• אם את אוהבת טעם יותר אגוזי, הוסיפי כף מחית נוגט למילוי – זה יהפוך את האוזניים למעדן אמיתי.
• אפשר להכין את הבצק מראש ולהקפיא – פשוט להפשיר לילה במקרר לפני ההכנה.

אוזני המן ביתיות הן הסוד למשלוח מנות בלתי נשכח. ריח האפייה, הטעם העשיר והמרקם הפריך הם בדיוק מה שצריך כדי להרגיש את שמחת פורים בכל ביס. חג פורים שמח!