מרכיבים:
לבצק:
- 2.5 כוסות קמח
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
- 2-4 כפות מים קרים
למלית:
- 6 תפוחי עץ (זני גרני סמית' או פוג'י), קלופים וחתוכים לפרוסות דקות
- 3/4 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס קמח
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט (אופציונלי)
- 2 כפות מיץ לימון
- 50 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק:
- במעבד מזון, שמים את הקמח, הסוכר והמלח ומערבבים.
- מוסיפים את החמאה ומעבדים עד שהתערובת מתפוררת.
- מוסיפים את הביצה ומעט מים קרים בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד.
- משטחים את הבצק לדיסק עבה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך לפחות שעה.
2. הכנת המלית:
- בקערה גדולה, מערבבים את התפוחים עם הסוכר החום, הקמח, הקינמון, אגוז המוסקט ומיץ הלימון עד שהתפוחים מצופים היטב בתערובת.
3. הרכבת הפאי:
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בעובי של כ-0.5 ס"מ ומניחים בתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ.
- דוקרים את הבצק במזלג ומעבירים למקפיא למשך 15 דקות.
- ממלאים את הבצק בתערובת התפוחים ומפזרים מעל את קוביות החמאה.
4. אופים:
- אופים במשך 15 דקות בחום גבוה ולאחר מכן מנמיכים ל-180 מעלות ואופים עוד 40-45 דקות עד שהפאי מזהיב והתפוחים רכים.
- מצננים מעט לפני ההגשה.
הגשה:
מומלץ להגיש את הפאי חם עם כדור גלידה וניל או קצפת. בתיאבון!
