רבים נוהגים להוציא את הביצים מהקרטון מיד לאחר הקנייה ולהעביר אותן למגש קרמי או למתקן הפלסטיק שבמקרר. אלא שלדברי מומחה למדעי המזון, דווקא הקרטון הפשוט מספק להן הגנה חשובה ועשוי לסייע בשמירה על טריותן.
מגן מסדקים ומאובדן לחות
קרטון הביצים אינו משמש רק כאריזה. המבנה שלו מרכך חבטות וטלטלות ומפחית את הסיכון להיווצרות סדקים זעירים בקליפה, שעלולים להישאר בלתי נראים ולהוביל לקלקול מוקדם.
בנוסף, הקרטון מסייע להפחית את אובדן הלחות מהביצים וכך תורם לשמירה על איכותן לאורך זמן.
חוסם ריחות מהמקרר
קליפת הביצה נקבובית ועלולה לספוג ריחות ממזונות המאוחסנים בקרבתה. הקרטון משמש שכבת הגנה מפני ריחות של דגים, בצל ומאכלים נוספים בעלי ריח חזק.
מגשים פתוחים או סגורים באופן חלקי אינם מעניקים את אותה הגנה, ומשאירים את הביצים חשופות יותר לריחות, לשינויי טמפרטורה ולאובדן לחות.
גם התאריך עלול ללכת לאיבוד
סיבה נוספת להשאיר את הביצים באריזה המקורית היא התאריך המודפס עליה, שמאפשר לעקוב אחר טריותן בלי להסתמך על הזיכרון.
חשוב לדעת כי התאריך האחרון לשיווק אינו בהכרח תאריך תפוגה. הוא משמש את החנויות כדי לדעת עד מתי להציג את הביצים למכירה ומסמן את תקופת האיכות המרבית, ולא את הרגע המדויק שבו הן אינן בטוחות לאכילה.
מגשים מעוצבים יכולים להתאים לביצים שכבר בושלו, הרגישות פחות לשבירה ולאובדן לחות. עבור ביצים טריות, הקרטון המקורי והפשוט נותר האפשרות היעילה יותר, שעשויה לשמור על איכותן וגם לצמצם בזבוז מזון.
