בשנים האחרונות גוברת המודעות לחומרים המצויים בסירים, במחבתות ובכלי המטבח. החשש שחומרים מסוכנים יחדרו לאוכל גורם לרבים לחפש חלופות לכלי הפלסטיק ולמחבתות בעלות ציפוי מונע הידבקות.
אחת האפשרויות הנפוצות גם במטבח הישראלי היא נירוסטה. לדברי ד"ר סימרן מלהוטרה, רופאה מומחית ששוחחה עם אתר מרתה סטיוארט, כלי נירוסטה איכותיים נחשבים בדרך כלל לבחירה בטוחה.
"כן, נירוסטה איכותית היא בדרך כלל בטוחה מאוד לבישול, ולרוב זה סוג כלי הבישול שאני ממליצה לקנות", אמרה ד"ר מלהוטרה. לדבריה, מדובר בחומר עמיד שאינו מכיל ציפוי מונע הידבקות, ולכן הוא נחשב לאחת האפשרויות הבטוחות במטבח.
היתרון של הנירוסטה
סירים ומחבתות מנירוסטה יכולים להחזיק מעמד שנים רבות ואינם מכילים את החומרים שנמצאים בחלק מציפויי הבישול.
החיסרון הוא שהמזון עלול להידבק. כדי לצמצם זאת, מומלץ לחמם תחילה את המחבת. כשהיא חמה מספיק, טיפות מים יהפכו לכדוריות קטנות וינועו על המשטח. בשלב הזה אפשר להוסיף מעט שמן, להמתין שיתחמם ורק אז להכניס את המזון.
ממה כדאי להיזהר?
לדברי המומחית, בישול ממושך של מאכלים חומציים, כמו רוטב עגבניות, בחום גבוה מאוד עלול לגרום לכמויות קטנות של ניקל או כרום לעבור מהסיר למזון. החשש עולה כאשר הסיר שרוט או פגום.
עם זאת, עבור רוב האנשים מדובר בכמות מזערית שאינה אמורה לעורר דאגה. מי שרגיש לניקל או לכרום צריך להיזהר יותר.
כך תשמרו על הסירים
בעת הקנייה מומלץ לבחור בסיר או במחבת איכותיים של יצרן מוכר. כדי למנוע שריטות, כדאי להשתמש בכפות ובמריות מעץ או מסיליקון ולהעדיף חומרי ניקוי עדינים.
בשורה התחתונה, נירוסטה נחשבת לבחירה בטוחה ועמידה עבור רוב האנשים. חשוב לשמור על הכלים במצב טוב, להימנע מחום גבוה מאוד לאורך זמן ולא להשתמש בסיר שנפגם.
