פריכות מבחוץ ומתוקות מבפנים: אוזני הפיל הנוסטלגים שתתמכרו אליהן שוב

אוזני פיל הם אחד הקינוחים המזכירים את ילדותנו הכי טוב. כשחוזרים לזכרונות של בית, אין דבר יותר מתוק מאוזני פיל פריכות עם סוכר מקורמל. הסוד לאוזני פיל מושלמות הוא בשכבות. במקום רק לפזר סוכר, מרדדים אותו בשני שלבים לתוך הבצק. זה יוצר שכבות מקורמלות בפנים שהופכות כל ביס לחוויה. אם חם במטבח, כדאי להעביר את הבצק למקרר לכמה דקות לפני הקיפול האחרון.

מתכון לאוזני פיל עם קינמון וקוקוס

מצרכים:

• 1 חבילה בצק עלים מופשר לפי הוראות היצרן
• 5 כפות סוכר לבן
• 1 כפית קינמון
• 2 כפות קוקוס קלוי (לא חובה)
• 50 גרם חמאה מומסת

אופן הכנה:

1. ממיסים את החמאה בקערה. בקערה נפרדת מערבבים סוכר, קינמון וקוקוס.
2. פותחים את הבצק על השיש, מברישים בשכבה דקה של חמאה ומפזרים חצי מתערובת הסוכר. מדביקים את הסוכר בעדינות עם היד או עם מערוך.
3. מקפלים שליש בצק מלמעלה למרכז, ואז את השליש התחתון מעליו. חוזרים את אותו קיפול מצד ימין ומצד שמאל עד שמקבלים ריבוע עם שכבות.
4. מרדדים את הריבוע חזרה למלבן, מברשים שוב בחמאה ומפזרים את יתרת הסוכר בשכבה אחידה.
5. מגלגלים מכל צד לאמצע עד שנוצר רולדה, חותכים לפרוסות בעובי 2 ס"מ ואופים 15-20 דקות ב-190 מעלות עד להזהבה.
6. חשוב מאוד להמתין עד שהמאפים מתקררים לגמרי - רק אז הסוכר מתקשה והופך לפריך ופציח.
7. שומרים בקופסה סגורה.

אוזני פיל כאלה משאירות טעם של עוד, במיוחד עם קפה של הבוקר.