קליל, משביע ומרענן: הסלט שמחזיר את הגוף לאיזון אחרי חג שבועות עמוס בטעמים

אחרי כל המאכלים החלביים והעמוסים של שבועות, יש רגע שבו הגוף מבקש משהו אחר לגמרי: קליל יותר, טרי יותר, אבל עדיין כזה שנותן תחושת שובע אמיתית. בדיוק בנקודה הזו נכנס הסלט הזה, שמצליח לחבר בין בריאות, טעם וארוחה שלמה בקערה אחת.

מצרכים לסלט קינואה

2 כפות שמן זית
1 כוס קינואה לבנה, לא מבושלת
2 כוסות מים רותחים
1/2 כפית מלח
1/2 בצל סגול, קלוף
2 מלפפונים מוצקים
1/2 כוס פיסטוקים
1/3 כוס חמוציות או אוכמניות מיובשות
1 קופסת שימורים גרגירי חומוס רכים, ללא הנוזלים
1 אבוקדו בשל, בעונה
100 עד 150 גרם גבינת פטה או בולגרית
20 עלי נענע
1/3 צרור עלי כוסברה או פטרוזיליה או גם וגם

לרוטב

4 עד 5 כפות שמן זית
1 כף מייפל
מיץ מ 3/4 לימון
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

שוטפים את הקינואה במים זורמים במשך 2 עד 3 דקות ומסננים היטב. מחממים שמן זית בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומטגנים יחד 5 דקות. מוסיפים מים רותחים ומלח, מערבבים, סוגרים עם מכסה ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות, עד שהקינואה תפוחה. לאחר מכן מצננים.

בינתיים קוצצים דק את הבצל והמלפפונים, קוצצים גס את הפיסטוקים, חותכים את האבוקדו לקוביות, קוצצים את עשבי התיבול ומפוררים את הגבינה. מעבירים את כל המרכיבים לקערה גדולה מאוד, מערבבים בעדינות, מוסיפים את הרוטב ומאחדים הכול יחד.

בסוף מתקבל סלט שמומלץ להגיש בטמפרטורת החדר, כזה שאפשר להרגיש בו גם רעננות וגם שובע. אם רוצים, אפשר לשחק עם ההרכב: להחליף את הפטה בעוף או בפרגיות, להחליף את הפיסטוקים באגוזים, פקאנים או שקדים, ואפילו להשתמש בבורגול במקום קינואה.