מנה חלבית מושלמת לשבועות: פסטה עם קרם בטטה ומסקרפונה

מנה חגיגית לשבועות לא חייבת להיות מסובכת כדי להרשים את כל מי שיושב סביב השולחן. השילוב של פסטה כתומה, קרם בטטה עשיר, בצל מקורמל וגבינת מסקרפונה יוצר צלחת צבעונית, עדינה ומפנקת שגם ילדים וגם מבוגרים מתחברים אליה מיד. מדובר במתכון שמסתמך על חומרי גלם בסיסיים וזמינים, אבל התוצאה נראית ומרגישה כמו מנה ממסעדה.

מצרכים ל 4 מנות

• 1 חבילה פסטה מפלדינה, 500 גרם
• 3 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לקוביות
• 1 בצל קלוף וחתוך לרצועות
• 8 כפות שמן זית
• 2 כפות עלי תימין טריים
• 2 כפות עלי אורגנו טריים
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס
• 3 שיני שום פרוסות
• קורט אגוז מוסקט טחון
• 1 מיכל שמנת לבישול 15 אחוז שומן (אפשר להחליף בשמנת לבישול אלפרו 5 אחוז)
• 4 כפות גדושות גבינת מסקרפונה
• לקישוט: עלי אורגנו טריים

אופן ההכנה

1. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים עליה את קוביות הבטטה ובצד נוסף את רצועות הבצל בשכבה אחידה. מזלפים מעל כ 4 כפות שמן זית ומתבלים בעלי אורגנו, תימין, מלח ופלפל. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 20 דקות, עד שהבטטה רכה לגמרי. מוציאים, מצננים מעט, ושומרים בצד רצועות בצל וכוס קוביות בטטה להגשה.
2. מבשלים את הפסטה לפי ההוראות על גבי האריזה, מסננים ושומרים כוס ממי הבישול עבור הרוטב.
3. מחממים בסיר שבו בושלה הפסטה את שמן הזית שנותר.
4. מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים עד הזהבה קלה, מוסיפים אגוז מוסקט, שמנת לבישול ומסקרפונה ומערבבים עד איחוד.
5. מכניסים לסיר את קוביות הבטטה (מלבד אלו ששמרנו), מתבלים במלח ופלפל בנדיבות ומביאים לרתיחה עדינה.
6. באמצעות בלנדר ידני או מעבד מזון טוחנים את תערובת הרוטב לקרם חלק ואחיד.
7. מחזירים לסיר את הפסטה המסוננת ומערבבים אותה עם הרוטב עד שהאטריות מצופות היטב; אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים ממי בישול הפסטה עד שמגיעים למרקם הרצוי.
8. מוסיפים את עלי האורגנו, קוביות הבטטה שנשמרו ורצועות הבצל ומגישים מיד בעוד המנה חמה ומהבילה.

זו מנה שמתאימה במיוחד לחג שבועות, אבל יכולה להיות גם פתרון נוח ואלגנטי לאירוח באמצע השבוע כשמתחשק משהו קצת יותר מיוחד מהרגיל. השילוב של צבע כתום חי, ניחוח של עשבי תיבול ורוטב קרמי הופכים את הצלחת למוקד תשומת הלב, גם כשמגישים אותה לצד מנות נוספות. היתרון הגדול הוא שניתן להכין את מרכיבי הבסיס מראש, ולאחד אותם עם הפסטה סמוך להגשה, כך שהמארחת יכולה להישאר רגועה וליהנות מהחג יחד עם האורחים.