הקינוח המושלם: עוגת קפה וגבינה שלא תפסיקו להכין

עוגת קפה וגבינה קרה היא אחד מאותם קינוחים שתמיד גונבים את ההצגה באירוח משפחתי. השילוב בין בסיס עוגת קפה רך לבין שכבת קרם גבינה יציבה ואוורירית יוצר קינוח בעל טעם עמוק ומרקם מפנק במיוחד. מעל כל זה נוסף גם זיגוג קפה על בסיס שוקולד לבן, שמעניק לעוגה מראה חגיגי וטעם מעודן של קפה מתוק. היתרון הגדול: ההכנה פשוטה, לא דורשת קישורי קונדיטוריה מיוחדים, והתוצאה נראית כאילו יצאה ממטבח מקצועי.

מתכון לעוגת קפה וגבינה קרה

מצרכים:
לתבנית עגולה 24 ס״מ או מלבנית 22X31 ס״מ

לבסיס עוגת הקפה:

• 2 ביצים גדולות
• חצי כוס (120 מ״ל) שמן
• שליש כוס (66 גרם) סוכר
• שקית אחת (10 גרם) סוכר וניל
• שלושה רבעי כוס (180 מ״ל) נס קפה מוכן: כפית נס קפה מגורען + רבע כוס מים רותחים + חצי כוס מים קרים
• כוס וחצי (210 גרם) קמח לבן
• כפית (5 גרם) אבקת אפייה
• כפית שטוחה (4 גרם) אבקת קקאו

לקרם הגבינה:

• 2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה להקצפה
• 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 3 כפות גדושות סוכר
• 250 גרם גבינה לבנה

לזיגוג הקפה:

• 100 גרם שוקולד לבן
• כף שמן
• כפית שטוחה נס קפה
• 3 כפות מים רותחים

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל־180 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
2. שמים בקערה גדולה את כל חומרי בסיס העוגה לפי הסדר ומערבבים במטרפה או במיקסר ידני עד שמתקבלת בלילה חלקה ואחידה.
3. יוצקים את הבלילה לתבנית ומכניסים לאפייה של כ־20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.
4. מוציאים מהתנור ומניחים לבסיס להצטנן לגמרי לפני המשך ההכנה.
5. במיקסר מקציפים את השמנת המתוקה כדקה, עד שמתחילה להתייצב מעט.
6. מוסיפים את האינסטנט פודינג והסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם יציב ואוורירי.
7. מוסיפים את הגבינה הלבנה ומקפלים בעדינות עד איחוד, בלי לערבב יותר מדי.
8. מקררים את הקרם במקרר עד שבסיס העוגה קר לחלוטין.
9. כאשר הבסיס קר, מורחים מעליו את קרם הגבינה ומשטחים היטב לגובה אחיד.
10. בקערית המתאימה למיקרוגל מניחים את קוביות השוקולד הלבן וכף השמן.
11. ממיסים את כפית נס הקפה ב־3 כפות מים רותחים ומוסיפים לתערובת השוקולד.
12. מחממים במיקרוגל כ־10-15 שניות ומערבבים עד שנוצר זיגוג חלק ואחיד.
13. מעבירים את הזיגוג לשקית זילוף ומזלפים פסים דקים לאורך ולרוחב על פני קרם הגבינה.
14. מכסים את העוגה בנייר כסף ומניחים במקרר לחמש שעות לפחות לפני ההגשה.

אחרי זמן הקירור, העוגה נחתכת בקלות לפרוסות מסודרות, והזיגוג היפה מעניק לה מראה חגיגי שמתאים גם לכל אירוע. השילוב של טעם קפה דומיננטי בבסיס יחד עם קרם גבינה מתון וזיגוג שוקולד לבן גורם לכך שכל ביס מרגיש מאוזן ולא מתוק מדי.