העוגה המושלמת לפסח: עוגת אגוזים וקינמון רכה ומפנקת

עוגת טורט אגוזים וקינמון לפסח היא בדיוק הפינוק הקטן שעושה הבדל גדול על שולחן החג. שילוב הטעמים העדין של אגוזים טחונים עם ניחוח קינמון יוצר עוגה מרשימה במראה, אחת כזו שבכל ביס מרגישים עד כמה היא עשירה וטעימה. זו עוגה שמתאימה גם כחלק ממגוון קינוחים חגיגי וגם כפרוסה באמצע יום של חול המועד, בלי צורך בהשקעה מסובכת או בקישוטים מיוחדים.

עוגת טורט אגוזים וקינמון לפסח

מצרכים:

• חצי כוס קמח מצה
• חצי כוס קמח תפוח אדמה
• 2 ביצים
• שליש כוס סוכר
• שליש כוס שמן
• 120 מ"ל מיץ תפוזים
• כפית אבקת אפיה
• חצי כוס אגוזים טחונים
• אגוזים טחונים נוספים לשכבה העליונה
• חצי כפית אבקת קינמון
• מעט אבקת קינמון נוספת לפיזור מלמעלה
• 2 כפות סוכר לפיזור עם הקינמון העליון

אופן ההכנה:

1. להפריד את הביצים לחלבונים וחלמונים.
2. להקציף את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת מרקם אוורירי ובהיר, להוסיף את השמן ומיץ התפוזים, ואז להוסיף את הקמחים, אבקת האפיה, האגוזים הטחונים והקינמון, ולהמשיך להקציף בעדינות עד איחוד הבלילה.
3. להעביר את התערובת לתבנית אינגליש קייק ולפזר מעל תערובת של אגוזים טחונים, מעט קינמון ושתי כפות סוכר.
4. לאפות בחום של 160 מעלות כשלושים דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא יבש.

אחרי שהעוגה יוצאת מהתנור, נותנים לה מנוחה קצרה כדי שהטעמים יתאחדו והמרקם יתייצב. למרות הגובה הצנוע שלה, היא מתגמלת בכל פירור ושומרת על עסיסיות בזכות מיץ התפוזים והשמן שבבלילה. אפשר להגיש אותה בשולחן החג לצד שאר הקינוחים או לשמור לפינוקי אחר צהריים במהלך חול המועד, והיא מתאימה במיוחד למי שמחפשת מתכון פשוט, מוצלח וכשר לפסח שאפשר לאמץ משנה לשנה בלי שעמום.