בלי ביצים ובלי חלב: עוגת התפוחים הזו נראית כמו קונדיטוריה

לפעמים מתחשק להכין עוגה שנראית מיוחדת, אבל לא להסתבך עם מתכון מסובך או רשימת מצרכים ארוכה. עוגת וניל ותפוחים טבעונית עונה בדיוק על הצורך הזה: עוגה רכה, נימוחה וארומתית, שמתבססת על רכיבים פשוטים ונגישים, בלי ביצים ובלי מוצרי חלב. בזכות שילוב של קמח כוסמין, רסק תפוחים ותיבול עדין של וניל וקינמון, מתקבל קינוח שמתאים גם למי שמקפיד על תזונה מודעת יותר.​

בנוסף לטעם ולאווריריות, יש במתכון הזה גם חשיבה על מה שנוגע לכלי האפייה. שימוש בתבניות אפייה אקולוגיות, ללא מלבינים וללא חומרים מיותרים, מאפשר להגיש עוגה יפה ומוקפדת מבלי להתפשר על איכות המגע עם המזון. זו בחירה שמדברת אל מי שמחפש פתרונות נוחים במטבח, אבל גם רוצה לצמצם חשיפה לחומרים שעלולים לפגוע בבריאות.​

מצרכים לעוגת וניל ותפוחים טבעונית​

מרכיבים יבשים:​

• כוס וחצי קמח כוסמין בהיר
• חצי כוס סוכר קנים
• כפית סודה לשתייה
• כפית וחצי אבקת אפייה
• קורט מלח

מרכיבים רטובים:​

• גביע יוגורט טבעוני בטעם טבעי
• כף וחצי רסק תפוחים טבעי
• חמש כפות שמן קוקוס או שמן צמחי
• כפית תמצית וניל

תערובת חומצית:​

• כף חומץ
• רבע כוס חלב סויה (לא מחליפים בסוג חלב אחר)

לתפוחים מעל:​

• שני תפוחים ירוקים קלופים
• כף סוכר קוקוס או סוכר קנים
• כפית קינמון טחון

לתערובת קראמבל:​

• שתי כפות קמח שקדים
• כף סוכר קנים
• כף חמאה טבעונית או שמן קוקוס רך

אופן הכנה והגשה​

מערבבים בנפרד את הרכיבים היבשים ובקערה שנייה את הרכיבים הרטובים, למעט החלב והחומץ. בקערית נוספת מאחדים את החומץ עם חלב הסויה, ממתינים מספר דקות ואז מוסיפים את הרכיבים הרטובים אל היבשים, ובשלב האחרון מקפלים פנימה את תערובת החלב והחומץ בעזרת מרית עד שמתקבלת בלילה חלקה. אם הבלילה סמיכה מדי, מוסיפים בהדרגה מעט חלב סויה עד למרקם שמתפזר בקלות בתבנית.​

יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה, פורסים את התפוחים הדקים ומסדרים אותם בחפיפה עדינה על פני השטח. מפזרים מעליהם סוכר וקינמון, ומי שבוחר באפשרות הקראמבל מפורר מעל את תערובת קמח השקדים, הסוכר והחמאה הטבעונית לפני הכנסת התבנית לתנור. אופים בחום בינוני כ45 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש.​

אפשר להגיש את העוגה כשהיא פושרת, לצד משקה חם או גלידת וניל טבעונית, ולהיעזר בתבניות אפייה אקולוגיות כדי לשמור על נוחות באפייה ועל תחושת ניקיון ודיוק גם בשלב ההגשה. כך מתקבלת עוגה שנראית כמו מהויטרינה, אבל בפועל מוכנה בעבודה פשוטה בבית, ומתאימה למגוון אורחים עם העדפות תזונה שונות.​