מפרום חצילים ברוטב אדום לשבת: מתכון מנצח וקל
מתכונים מנות עיקריות
הסיר שממלא את הבית בריח מטורף: מפרום חצילים כמו של בית
מפרום חצילים עסיסי עם מלית בשר מתובלת ורוטב אדום עשיר שמרגיש כמו חיבוק חם זו מנה חגיגית לשבת שמגישה טעם של בית וכל הבית מתמלא ריח של בישול אמיתי
הוספת תגובה
מפרום חצילים ברוטב אדום לשבת: מתכון מנצח וקל
אא
יש מנות ביתיות שמרגישות כמו חיבוק חם, וכשמעבירים אותן לשולחן השבת הן גונבות את ההצגה בלי מאמץ. כזו היא מנת מפרום חצילים ברוטב אדום, שמזכירה במשהו מוסקה בלקנית אבל נשארת מאוד נאמנה למטבח הים תיכוני, עם תיבול נדיב ורוטב עשיר שממלא את כל הבית בריח של בישול ביתי אמיתי. זו מנה שמחברת בין חציל רך וסופג לבין מלית בשר עסיסית, ומהביס הראשון מבינים למה היא משאירה טעם של עוד, במיוחד כשהיא מונחת ליד צלחת אורז לבן פשוט.
מתכון למפרום חצילים ברוטב אדום
מצרכים:
- חציל אחד גדול או שני חצילים בינוניים ורחבים
לתערובת הבשר:
המלצות נוספות
- 500 גרם בשר טחון
- ביצה אחת
- שתי פרוסות לחם רטובות, סחוטות ומפוררות
- בצל אחד מגורר
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
תבלינים למלית:
- מעט מלח
- פלפל שחור
- חצי כפית בהרט
- רבע כפית כורכום
- רבע כפית פפריקה
לציפוי לפני הטיגון:
- שתי ביצים טרופות עם שתי כפות מים
- כוס קמח מצה או קמח לבן
לרוטב:
- שתי כפות שמן קנולה
- כף פפריקה גדושה
- חמש שיני שום פרוסות
- רבע כפית פלפל שחור
- כפית מרק עוף
- חצי כפית סילאן או סוכר
- שתי כפות רסק עגבניות
- כוס וחצי מים
אופן ההכנה:
- בקערה מערבבים את כל מרכיבי המלית ומכניסים לקירור עד לסיום חיתוך החצילים והכנת הרוטב.
- בעזרת סכין חותכים את החציל לפרוסות דקות כמעט עד הסוף, ובין כל שתי פרוסות חותכים עד הסוף כדי ליצור מעין כיס כפול שניתן למלא.
- ממשיכים כך עם כל החציל, עד שמתקבלות פרוסות מחוברות בזוגות בקצה שלהן.
- ממלאים כל זוג פרוסות בכף נאה מתערובת הבשר וסוגרים בעדינות.
- טובלים כל יחידה בקמח, אחר כך בביצה הטרופה, ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה יפה מכל הצדדים.
- להכנת הרוטב מכניסים לסיר את כל מרכיבי הרוטב, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
- כשהרוטב אחיד, מוסיפים לתוכו את פרוסות החציל הממולאות והמטוגנות.
- מכסים חלקית את הסיר ומבשלים כשלושים עד ארבעים דקות, עד שהחציל מתרכך והרוטב מסמיך ומקבל צבע אדום עמוק.
- ניתן לפזר מעל מעט פטרוזיליה קצוצה ולהגיש לצד אורז לבן שסופג את הרוטב.
זו מנה עיקרית שמצליחה לשלב מראה חגיגי עם טעם של בית, ומתאימה במיוחד לאירוח שבת או יום טוב. מי שמחפש שינוי מהמנות הרגילות ימצא כאן שילוב מדויק בין בשר מתובל היטב לבין חציל נימוח ורוטב חמצמץ מתוק במידה, כזה שעושה חשק לנגב את הצלחת עד הסוף. המפרום הזה נכנס בקלות לרשימת המנות שחוזרים אליהן שוב ושוב, כי הוא גם משביע, גם מרשים וגם פשוט טעים.
להמשך קריאה
שידור חי
