3 שלבים הכי יעילים לשטיפה וניקוי של ירקות ופירות

השאלה הזו חוזרת שוב ושוב כמעט בכל שיחה על תזונה בריאה. איך באמת אפשר לצמצם ריסוס מירקות ופירות בלי להסתבך ובלי להיכנס לפאניקה. אבל חשוב לפתוח בעיקרון המרכזי לפני הכול, ירקות ופירות הם בסיס לבריאות טובה, ואין סיבה לוותר עליהם. במיוחד כשיש דרכים פשוטות להפחית את שאריות הריסוס בצורה יעילה.

עכשיו, אחרי שהדבר החשוב נאמר, אפשר לעשות סדר ולפרק את הנושא לשלושה שלבים ברורים שכל אחד יכול ליישם בבית.

שלב ראשון קילוף כשזה אפשרי

כאשר מדובר בירקות ופירות שניתן לקלף בקלות, זהו הפתרון היעיל ביותר. תפוחים, אגסים, מלפפונים, גזר, סלק, דלעת, דלורית וחציל הם דוגמאות מצוינות. הקילוף מסיר בין שמונים למאה אחוזים משאריות הריסוס, מאחר וברוב המקרים חומרי ההדברה נמצאים על פני השטח ולא בתוך הפרי עצמו.

בפירות וירקות בעלי קליפה עבה כמו תפוזים, קלמנטינות, בננות, אפרסמון ואבוקדו, הקילוף כמעט פותר את הבעיה לחלוטין. לאחר הסרת הקליפה לא נשארות שאריות משמעותיות. יש מי שחוששים לאבד סיבים או ויטמינים, אך בפועל הרכיבים התזונתיים נמצאים גם בחלק הפנימי של הפרי או הירק. אין חובה לאכול את הקליפה כדי ליהנות מהערכים החשובים.

שלב שני שטיפה יסודית במים זורמים

כאשר הקילוף אינו אפשרי או לא רצוי, שטיפה טובה עושה עבודה מפתיעה ביעילותה. שטיפה במים זורמים מסירה בממוצע כ שמונים אחוזים משאריות הריסוס. אבל כאן חשוב להבין מהי שטיפה נכונה.

לא מדובר בהשריה בקערה, אלא במים זורמים ישירות מהברז. יש לשפשף את הפרי או הירק בידיים, ובמקרה של ירקות קשים אפשר להיעזר גם בסקוץ וסבון כלים. שיטה זו מתאימה לירקות עמידים ולא לפירות רכים או סופגים כמו תותים. אין צורך להשתמש בחומץ, סודה או חומרים יקרים ומיוחדים. מים ושפשוף עושים את העבודה היטב.

שלב שלישי השריה קצרה בשילוב שטיפה

ישנם פירות וירקות שבהם נדרשת תשומת לב נוספת. תותים, ענבים, חסה ועלים ירוקים נוטים לאגור גם ריסוס וגם לכלוך כמו חול ואדמה. במקרה כזה מומלץ לשלב השריה קצרה ולאחריה שטיפה יסודית במים זורמים.

בחסה ובעלים ירוקים כדאי להפריד את העלים, לשטוף כל עלה בנפרד בשפשוף עדין, לבצע השריה קצרה להסרת לכלוך, ואז לשטוף שוב. התהליך הזה מפחית בצורה משמעותית מאוד את שאריות הריסוס ומנקה גם שאר מזהמים.

והעיקר לא לפחד מירקות ופירות

הטעות הגדולה ביותר היא להימנע מצריכתם בגלל חשש מריסוס. אנשים שממעטים בירקות ופירות מתוך פחד עושים לעצמם נזק בריאותי גדול יותר. מחקרים מראים שוב ושוב שאנשים שמרבים בצריכת ירקות ופירות נהנים מבריאות טובה יותר לאורך זמן.

השורה התחתונה פשוטה. לא צריך להיות מושלם, צריך להיות חכם. שלושה שלבים בסיסיים, בלי חומרים מיוחדים ובלי לחץ, מאפשרים ליהנות מירקות ופירות ולהפיק מהם את כל היתרונות הבריאותיים שלהם בביטחון ובשקט.