המאכל הזה הפך את הרשת לגמרי, והגיע הזמן שתכירו אותו

סנסציית הרשת האחרונה שמדברת על כולם היא... לחם טונה - אותו עושים, למורת רוח חלק מהשומרים, עם גבינה. מי ששומר תורה ומצוות מכיר את הכלל: בספרדים נמנעים מלשלב דגים וחלב, משום שעל פי ההלכה הדבר עלול להביא לחולי צרעת, כפי שמצוין ב’יורה דעה’ (סימן קטז) ומובא גם בספרו של החכם הרופא ר’ יעקב צהלון, ‘אוצר החיים’.

אבל אל דאגה: לחם טונה אפשר להכין גם בלי גבינה, ועדיין לקבל מרקם רך, עשיר בחלבון ומהיר להכנה. הנה המתכון הבסיסי:

מרכיבים:

• 2 קופסאות טונה במים, מסוננות היטב
• 3 ביצים גדולות
• 1 כוס קמח שיבולת שועל (או קמח מלא רגיל)
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1⁄2 כפית מלח
• 1⁄4 כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן זית
• תבלינים לפי טעם: פפריקה, שומשום, בצל יבש, שום גרוס
• אופציונלי: עשבי תיבול, אגוזים או זרעים

אופן ההכנה:

1. חממי תנור ל־180 מעלות והניחי נייר אפייה בתבנית אינגליש קייק.
2. ערבבי את הטונה עם הביצים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. הוסיפי קמח, אבקת אפייה, שמן ותבלינים וערבבי עד לקבלת בצק לח אך לא דביק.
4. שפכי לתבנית, יישרי בעזרת מרית ופזרי למעלה שומשום או זרעים.
5. אפי 30-35 דקות עד שהלחם מזהיב ויציב.

טיפ חשוב: יש לקרר לחלוטין לפני הפריסה כדי למנוע פירור.

5 חלופות לגבינה:

1. יוגורט סויה - מרקם רך ושמור על לחות הלחם.
2. טחינה גולמית עם מים - מוסיפה לחם עשיר, שומני וטעם אגוזי עדין; טבעוני לחלוטין.
3. רסק תפוחים טבעי - לחות ועדינות, גרסה דיאטטית או לילדים, ללא טעם דומיננטי.
4. חומוס ביתי חלק - קרמיות, חלבון נוסף וטעם מזרחי שמשתלב נפלא עם טונה.
5. אבוקדו טחון - מרקם רך ובריא עם שומן טוב וטעם עדין; לא רטוב מדי.

לחם הטונה הזה הוא לא רק פתרון מהיר לארוחת בוקר או ביניים, אלא גם דוגמה נפלאה איך ניתן לשמור על טעמים עשירים ובריאים תוך שמירה על ההלכה או על תזונה מגוונת ובריאה.