מצרכים

לרוטב בשמל קליל:

  • 50 גרם חמאה

  • 3 כפות קמח לבן

  • 2.5 כוסות חלב חם

  • מלח, פלפל לבן, קמצוץ אגוז מוסקט

  • 100 גרם גבינת פטה עיזים מפוררת

  • 100 גרם גבינת קשקבל עיזים מגוררת

להרכבת הלזניה:

  • 9 דפי לזניה (אפשר גם כאלה שלא מצריכים בישול מקדים)

  • 300 גרם תרד טרי (או קפוא ומופשר היטב)

  • 1 קופסת תחתיות ארטישוק (בערך 400 גרם), חתוכות לרבעים

  • 2 כפות שמן זית

  • 50 גרם שקדים פרוסים קלויים

אופן ההכנה

  1. הכנת התרד
    אם משתמשים בתרד טרי - חולטים במים רותחים לדקה, מסננים וסוחטים היטב מנוזלים. קוצצים גס.
    אם בתרד קפוא - מפשירים היטב, מסננים וסוחטים.

  2. הכנת רוטב הבשמל
    ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את הקמח וטורפים 2 דקות ליצירת רביכה.
    מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה.
    מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
    מוסיפים את הגבינות ומערבבים עד שהן נמסות והקרם חלק ואחיד.

  3. הרכבת הלזניה
    משמנים תבנית בגודל בינוני.
    מורחים שכבה דקה של בשמל בתחתית, מניחים 3 דפי לזניה.
    מעליהם - שכבת בשמל, תרד וארטישוקים.
    חוזרים על השכבות - עוד פעם דפי לזניה, רוטב, תרד וארטישוקים.
    מסיימים בשכבת דפי לזניה ועליה שכבת רוטב עבה.

  4. אפייה
    מכסים בנייר כסף ואופים כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
    מסירים את הנייר, מפזרים שקדים פרוסים מעל, ואופים עוד 15 דקות להשחמה קלה.

  5. הגשה
    נותנים ללזניה להתייצב 10 דקות לפני ההגשה. מגישים חמה או פושרת.

הלזניה הזו היא לא רק טעימה - היא חגיגית, בריאה יחסית, ומשדרת את הקסם של שבועות - לבן, ירוק וזהב קלוי.
אם את/ה מחפש