המתכון שיכניס את כל המשפחה למטבח: טאקו עוף מושלם – ב-30 דקות

מרכיבים

לטורטיות ביתיות או קנויות:

• 8 טורטיות קטנות (אפשר מקמח מלא או תירס)

• מעט שמן זית להברשה

לעוף שווארמה:

• 500 גרם חזה עוף או פרגיות חתוכות לרצועות דקות

• 2 כפות שמן זית

• 1 כפית כמון

• 1 כפית פפריקה מתוקה

• ½ כפית כורכום

• ½ כפית קינמון

• ½ כפית בהרט (אופציונלי)

• מלח ופלפל לפי הטעם

• שן שום כתושה

• מיץ מחצי לימון

לירקות מוחמצים מהירים (אינסטנט):

• ½ כוס גזר מגורד

• ½ כוס כרוב סגול קצוץ

• ½ בצל סגול פרוס דק

• ½ כוס חומץ תפוחים

• ½ כוס מים

• 1 כף סוכר

• ½ כפית מלח

לרוטב טחינה לימונית:

• ½ כוס טחינה גולמית

• מיץ מלימון אחד

• ¼ כוס מים קרים (או לפי הצורך)

• מלח, כמון ושום כתוש לפי הטעם

להגשה:

• חומוס ביתי או מוכן

• עלי פטרוזיליה קצוצים

• רצועות מלפפון חמוץ

• פרוסות אבוקדו (אופציונלי)

• סחוג או צ'ילי חריף (למי שאוהב)

אופן ההכנה

1. השריית העוף:
מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה עם רצועות העוף. מכסים ומשרים לפחות 30 דקות (ואם יש זמן – עד שעתיים במקרר).

2. הכנת הירקות המוחמצים:
מערבבים בקערה את החומץ, המים, הסוכר והמלח עד להמסה. מוסיפים את הירקות ונותנים להם לשבת לפחות 20 דקות. ככל שימתינו יותר – יהיו יותר פריכים ובעלי טעם.

3. הכנת רוטב הטחינה:
מערבבים את כל החומרים עד שמתקבל רוטב סמיך אך נוזלי. אם צריך – מוסיפים מים בהדרגה.

4. צליית העוף:
מחממים מחבת פסים או טפלון על חום גבוה. צורבים את רצועות העוף מכל צד עד שהן שחומות ומבושלות היטב. שומרים בצד.

5. חימום הטורטיות:
מברישים מעט שמן על כל טורטיה, ומחממים על מחבת חמה כ-30 שניות מכל צד עד שמתרככות מעט.

6. הרכבת הטאקו:
מורחים שכבת חומוס, מניחים כמה רצועות עוף, מוסיפים ירקות מוחמצים, רוטב טחינה, עשבי תיבול, חמוצים, ואבוקדו אם רוצים. אפשר להוסיף גם נקודת סחוג או רוטב פיקנטי בצד.

טיפ חם:

אם רוצים לשדרג את ההגשה – מציבים את כל הרכיבים על השולחן, וכל סועד מרכיב את הטאקו שלו לבד. זו חוויה ביתית כיפית שמכניסה צבע לשולחן, במיוחד אם יש ילדים או אורחים.