מרכיבים

לטורטיות ביתיות או קנויות:

  • 8 טורטיות קטנות (אפשר מקמח מלא או תירס)

  • מעט שמן זית להברשה

לעוף שווארמה:

  • 500 גרם חזה עוף או פרגיות חתוכות לרצועות דקות

  • 2 כפות שמן זית

  • 1 כפית כמון

  • 1 כפית פפריקה מתוקה

  • ½ כפית כורכום

  • ½ כפית קינמון

  • ½ כפית בהרט (אופציונלי)

  • מלח ופלפל לפי הטעם

  • שן שום כתושה

  • מיץ מחצי לימון

לירקות מוחמצים מהירים (אינסטנט):

  • ½ כוס גזר מגורד

  • ½ כוס כרוב סגול קצוץ

  • ½ בצל סגול פרוס דק

  • ½ כוס חומץ תפוחים

  • ½ כוס מים

  • 1 כף סוכר

  • ½ כפית מלח

לרוטב טחינה לימונית:

  • ½ כוס טחינה גולמית

  • מיץ מלימון אחד

  • ¼ כוס מים קרים (או לפי הצורך)

  • מלח, כמון ושום כתוש לפי הטעם

להגשה:

  • חומוס ביתי או מוכן

  • עלי פטרוזיליה קצוצים

  • רצועות מלפפון חמוץ

  • פרוסות אבוקדו (אופציונלי)

  • סחוג או צ'ילי חריף (למי שאוהב)

אופן ההכנה

1. השריית העוף:
מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה עם רצועות העוף. מכסים ומשרים לפחות 30 דקות (ואם יש זמן - עד שעתיים במקרר).

2. הכנת הירקות המוחמצים:
מערבבים בקערה את החומץ, המים, הסוכר והמלח עד להמסה. מוסיפים את הירקות ונותנים להם לשבת לפחות 20 דקות. ככל שימתינו יותר - יהיו יותר פריכים ובעלי טעם.

3. הכנת רוטב הטחינה:
מערבבים את כל החומרים עד שמתקבל רוטב סמיך אך נוזלי. אם צריך - מוסיפים מים בהדרגה.

4. צליית העוף:
מחממים מחבת פסים או טפלון על חום גבוה. צורבים את רצועות העוף מכל צד עד שהן שחומות ומבושלות היטב. שומרים בצד.

5. חימום הטורטיות:
מברישים מעט שמן על כל טורטיה, ומחממים על מחבת חמה כ-30 שניות מכל צד עד שמתרככות מעט.

6. הרכבת הטאקו:
מורחים שכבת חומוס, מניחים כמה רצועות עוף, מוסיפים ירקות מוחמצים, רוטב טחינה, עשבי תיבול, חמוצים, ואבוקדו אם רוצים. אפשר להוסיף גם נקודת סחוג או רוטב פיקנטי בצד.

טיפ חם:

אם רוצים לשדרג את ההגשה - מציבים את כל הרכיבים על השולחן, וכל סועד מרכיב את הטאקו שלו לבד. זו חוויה ביתית כיפית שמכניסה צבע לשולחן, במיוחד אם יש ילדים או אורחים.